Los cócteles con cerveza son aquellas combinaciones que se elaboran mezclando cerveza con alguna bebida destilada u otro estilo de cerveza, jugo o fruta. En este tipo de cóctel, el ingrediente principal siempre es la cerveza.

Métodos y Técnicas de Coctelería

Hasta no hace mucho tiempo, la cerveza y particularmente la cerveza artesanal no habían logrado ser consideradas como un verdadero protagonista en selecto mundo de los cócteles, como una categoría en si misma, aun cuando sus aromas, sabores y complejidades no han pasado desapercibidas para los grandes catadores y profesionales de la industria de las bebidas.

La cerveza se destaca principalmente por la gran variedad de matices, tipos y variedades de cerveza existentes, probablemente la más grande en su tipo de bebidas, lo que le otorga una capacidad innata de sorprender.

El primer consejo para quien quiera desarrollar cócteles con cerveza es considerar inicialmente las características principales del estilo de cerveza que deseas utilizar: dulces, ácidas, amargas, ahumadas, tostadas y hasta saladas, con adición de frutas, envejecidas en barrica o fermentadas salvajemente.

La variedad es interminable, particularmente si decidimos elaborar cócteles con cerveza artesanal, una industria que está en constante desarrollo y que puede proporcionar una infinidad de matices, por lo que como todo en la cocina, hay que usar la lógica.

En resumen, lo único que hay que saber para hacer un buen cóctel con cerveza es comprender sus potencialidades, conocer bien todas las posibilidades y matices de sus diferentes tipos y estilos de cerveza existentes y tener un objetivo claro.

Orígenes de la cerveza

La cerveza es una bebida alcohólica no destilada con más e 10.000 años de historia, elaborada a partir de los presentes en los cereales y otros granos, saborizada y aromatizada con lúpulos que luego son fermentados en agua con levaduras Saccharomyces.

Si bien no existe un denominado inventor de la cerveza, tampoco un pueblo que pueda afirmar haber sido el primero en elaborarla, su desarrollo se habría producido de forma independiente y sorprendentemente similar tanto en Mesopotamia, África, Oriente y América.

Hay quienes afirman que la cerveza fue incluso anterior el pan y que por mucho tiempo se le utilizó más como alimento que como bebida de celebración.

En la antigüedad, cada pueblo elaboraba cerveza en base a los cereales que tenía disponibles: cebada y trigo en Mesopotamia y Egipto, mijo y sorgo en África, centeno en Rusia, arroz en Japón, China y Corea, agave en México , maíz y/o trigo en América del Sur.

En general, las bebidas alcohólicas hechas de la fermentación de azúcares obtenidas de otras fuentes no se denominan cerveza. Como ejemplos, al zumo de manzana fermentado se le llama “sidra”, al zumo de pera fermentado “perada” y probablemente el más conocido de todos, al jugo de uva fermentado se le llama “vino”.

Cócteles con cerveza

Refrescante, popular y con una inmensa variedad de estilos, la cerveza es ideal para combinar en cócteles ricos muy fáciles de hacer. A continuación una selección de las mejores recetas de cócteles con cerveza.

Mordedura de Serpiente es originario de Inglaterra y se hizo popular en los años 80. Conocido en inglés como Snakebite, la receta original está basada en mezclar a partes iguales cerveza lager y sidra.

Más tarde, evolucionó a Snakebite and Black o Diesel, que es la misma mezcla pero reemplazando la cerveza lager por una cerveza tipo Stout, principalmente Guiness y añadiendo un chorrito de licor de grosella.

1. Cóctel mordedura de serpiente

Mordedura de Serpiente es originario de Inglaterra y se hizo popular en los años 80. Conocido en inglés como Snakebite, la receta original está basada en mezclar a partes iguales cerveza lager y sidra.

Más tarde, evolucionó a Snakebite and Black o Diesel, que es la misma mezcla pero reemplazando la cerveza lager por una cerveza tipo Stout, principalmente Guiness y añadiendo un chorrito de licor de grosella.

Coctel Snakebite
Cóctel Snakebite

Ingredientes

  • 33 ml de cerveza Guiness Original (Irish Stout)
  • 33 ml de sidra de manzana seca
  • Licor de grosella

Preparación

  1. Disponer un vaso tipo Tumbler y añadir la sidra de manzana
  2. Introducir una cuchara invertida en el vaso y verter cerveza que se deslice sobre la parte cóncava de una cuchara.
  3. Añadir un chorrito de Servir inmediatamente

2. Cóctel Weissen Sour

Un cóctel a base de bourbon, jugo de limón, mermelada de naranja y cerveza blanca. Básicamente es un whisky sour con cerveza, una invención atribuida al barman Kevin Diedrich de Jasper’s Corner Tap and Kitchen en San Francisco, California.

Cóctel Weissen Sour
Cóctel Weissen Sour

Ingredientes

  • 2 oz de Bourbon
  • ¾ oz de zumo de limón
  • ¼ oz de “simple syrup”
  • 1 cucharadita de mermelada de naranja
  • 2 tiras de monda de naranja amarga
  • 2 oz de cerveza estilo Witbier
  • Hielo

Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
  2. Cerrar la coctelera y agitar suavemente.
  3. Servir en un vaso de tipo Old Fashioned con más hielo y decorar con una rodaja de limón.

3. Cóctel Hefemelon Milk Shake

Hefemelon Milk Shake es un cóctel refrescante y dulce ideal para un caluroso día veraniego.

Cóctel Hefemelon Milk Shake
Cóctel Hefemelon Milk Shake

Ingredientes

  • ½ melón dulce
  • ¾ de litro de helado de vainilla
  • ½ cucharada de postre con extracto de vainilla
  • 8 oz de cerveza estilo Hefeweizen

Preparación

  1. Cortar el melón en trozos y dividirlo en dos partes.
  2. Una se congelará durante 1 hora y la otra servirá para hacer las láminas muy finas para decorar.
  3. Cuando haya pasado la hora mezclar todos los ingredientes en una licuadora.
  4. Decorar a gusto y servir en una vaso de tipo pinta añadiendo un poco más de cerveza que flotará en la parte superior del cóctel.

Smokin’ Hops es un cóctel complejo e impensado, pero sin embargo funciona absolutamente muy bien.

Cóctel Smokin Hops
Cóctel Smokin Hops

Ingredientes

  • 90 ml de cerveza estilo IPA
  • 30 ml de mezcal
  • 20 ml de néctar de ágave infusionado con jalapeño (*)
  • 20 ml de jugo de limón
  • 2 fresas

(*) Si no dispones de ágave infusionado con jalapeño, puedes utilizar néctar de ágave más un jalapeño en trozos.

Preparación

  1. Macerar las fresas y el jalapeño en el vaso en que vas a servir el cóctel.
  2. Añadir el mezcal, el néctar de ágave y el jugo de limón. Revolver suavemente.
  3. Añadir hielo y por último rellenar con la cerveza.
  4. Mezclar suavemente una última vez.

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5. Cóctel Mai Ta-IPA

Una versión actualizada del tradicional Mai Tai al carácter lupulado de una cerveza estilo IPA.

Cóctel Mai Tai IPA
Cóctel Mai Tai IPA

Ingredientes

  • 45 ml cerveza tipo IPA
  • 30 ml de ron blanco
  • 30 ml de ron añejo
  • 30 ml de jugo de limón fresco
  • 20 ml de Orgeat
  • 15 ml de curazao de naranja
  • Cerezas

Preparación

  1. Añadir hielo y todos los ingredientes en el shaker.
  2. Agitar con fuerza procurando que los hielos se muevan en todas direcciones -arriba, abajo, en circulo- a fin de obtener una buena espuma durante el servicio.
  3. Servir en un vaso con hielos y decorar con una cereza.

6. Cóctel Aperol Mist

Una versión sabrosa y algo más fuerte del clásico Aperol Spritz. Que podría salir mal! El Aperol es una bebida alcohólica de origen italiano creado en 1919 por los hermanos Barbieri en Padua, Italia, con la idea de crear un licor ligero ideal para preparar aperitivos y que se volvió muy popular después de la Segunda Guerra Mundial.

Si bien los puristas italianos podrían tener problemas al agregar a su preciada mezcla de raíces y hierbas otra cosa que no sea agua con gas o vino, la mezcla de Aperol con cerveza de trigo belga conjugada en el Aperol Mist genera una perfecta combinación agridulce y muy refrescante. ¡No olvides el toque de limón!.

Cóctel Aperol Mist
Cóctel Aperol Mist

Ingredientes

  • 1 oz Aperol
  • 1 oz de jugo de limón fresco
  • Cerveza estilo Witbier (por ejemplo Hoegaarden)
  • Piel de limón
  • Hielo

Preparación

  1. Llenar de hielo una pinta tipo americana o un vaso Weizen.
  2. Añadir el Aperol y el jugo de limón.
  3. Rellenar con la cerveza Witbier.
  4. Decorar con la piel de limón.

7. Cóctel Campari IPA

Un cóctel veraniego cítrico, amargo y floral, con la apariencia de una puesta de sol.

Cóctel Campari IPA
Cóctel Campari IPA

Ingredientes

  • 50 ml de Campari
  • 300 ml de cerveza estilo IPA (más o menos amarga según el gusto)
  • Jugo de naranja gasificado (San Pellegrino Blood Orange)
  • Piel de limón o naranja
  • Hielo

Preparación

  1. Llenar un vaso tipo whisky con hielo.
  2. Añadir el Campari  en proporción.
  3. Rellenar suavemente con la cerveza IPA.
  4. Para decorar, exprimir la piel del limón o la naranja sobre el contenido del vaso y frotarlo alrededor del borde superior.
  5. Por último añadir la piel de limón o naranja al vaso y servir.

8. Cóctel Black Velvet

Este cóctel fue creado en Londres 1861 en homenaje a la muerte del principe Alberto.

Cóctel Black Velvet
Cóctel Black Velvet

Ingredientes

  • 3 oz de vino blanco espumante (tradicionalnente champagne)
  • 3 oz de cerveza Irish Stout (tradicionalmente Guinness)

Preparación

  1. Servir el vino blanco espumante en una jarra de cerveza, una pinta o una copa flauta.
  2. Añadir suavemente la cerveza Stout elegida.

9. Cóctel Black & Tan

Un cóctel originado en Inglaterra, donde se viene realizando al menos desde el siglo XVII.

Cóctel Black and Tan
Cóctel Black and Tan

Ingredientes

  • 6 oz de cerveza Pale Ale o Lager (tradicionalmente una Bass Pale Ale)
  • 6 oz de cerveza Stout (Tradicionalmente Guinness)

Preparación

  1. Verter suavemente la mitad de la cerveza Pale Ale en un vaso alto de cerveza tipo pinta americana o nonick.
  2. Colocar sobre el vaso una cucharada grande, con la cúpula redonda hacia arriba, una pulgada más o menos por encima de la cerveza y con la punta de la cuchara apuntando ligeramente hacia abajo.
  3. Verter lentamente la mitad de la cerveza Stout sobre la cucharada, de modo que la cerveza se derrame suavemente por un costado del vaso en un flujo ancho.
  4. Dejar reposar unos segundos hasta que se formen las dos capas de color de las distintas de cervezas.

10. Cóctel Michelada de Mango

La michelada de mango es un cóctel mexicano dulce y picante perfecto para el verano. Esta versión que es preparada con mango natural o nectar de mango, es hoy en día una de las más populares de su tipo, que además incluye, como base de toda buena micheladasal, limón y elementos picantes ya sea en salsa, escarchado al vaso o como decoración al momento de servir.

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Y si deseas elaborar una versión de la michelada de mango sin alcohol, simplemente reemplaza la cerveza lager ameericana o pilsner por cualquier versión de cerveza 0,0 que encuentres disponible en tu mercado más cercano.

Cóctel Michelada con Mango
Cóctel Michelada con Mango

Ingredientes

  • 12 oz de cerveza Lager Americana o Pilsner
  • ¾ taza de jugo de mango natural o néctar de mango
  • ½ limón exprimido
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharada de chile ancho o poblano en polvo
  • 1 jalapeño para decorar (opcional)
  • Salsa tabasco

Preparación

  1. Combinar la sal y el chile en polvo en un plato poco profundo.
  2. Frotar una rodaja de limón alrededor del borde de un vaso alto y luego presionar el borde en la mezcla de sal y chile para cubrir.
  3. Llenar 2/3 del vaso con hielo y luego agregar el jugo de limón y el jugo de mango.
  4. Agregar unas gotas de salsa picante (opcional) y revolver para combinar.
  5. Cubrir con la cerveza y disponer la botella al momento de servir para seguir rellenando mientras se bebe.

 

11. Cóctel de Michelada con Camarones

La michelada con camarón es tan hermosa como se ve y tan deliciosa como imaginas. Sin duda un cóctel muy refrescante que incluye cerveza, mariscos y salsas picantes, todo mezclado al estilo de la cocina mexicana.

Para acompañar las micheladas con camarones, puedes preparar unos deliciosos y simples mini sandwiches de camarón buffalo, un maridaje perfecto complementar este refrescante cóctel y disfrutarlo aún más.

Cóctel Michelada Mexicana con Camarón
Cóctel Michelada Mexicana con Camarón

Ingredientes

Bebida

  • 6 camarones cocidos, pelados
  • ½ taza de Clamato picante
  • 2 limones, más extra para borde de vidrio
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • Salsa picante (a gusto)
  • 1 chile serrano en rodajas
  • 1 cerveza Lager Americana o Pilsner
  • Tajín en polvo
  • Hielo

Acompañamiento

  • Camarones
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Bebida

  1. Humectar el borde de la jarra con el limón.
  2. Sumergir la taza en el tajín para cubrir uniformemente.
  3. Añadir hielo.
  4. Agregar el jugo de limón, la salsa inglesa, la salsa picante y el jugo de naranja.
  5. Rellenar con Clamato y cerveza.
  6. Decorar con rodajas de chile serrano.

Camarones

  1. Saltear ligeramente los camarones con sal, ajo y pimienta negra.
  2. Añadir 2-3 camarones por brocheta.
  3. Añadir igualmente una cuña de limón a la brocheta.
  4. Colocar la brocheta en la bebida elaborada previamente.

12. Cóctel Stay Gold

Un cóctel que busca rescatar el jengibre fresco y fusionado con una refrescante cerveza IPA. Creado por Matt Piacentini, propietario de The Up & Up de la ciudad de Nueva York, quien recomienda utilizar IPAs ligeras y florales.

Cóctel Stay Gold
Cóctel Stay Gold

Ingredientes

  • 1 ½ oz Bourbon
  • ¾ oz Jarabe de jengibre (*)
  • ½ oz Jugo de limón
  • ¼ oz demerara syrup
  • 1 cerveza estilo IPA

(*) Hervir partes iguales de azúcar y agua con jengibre picado y picar.

Preparación

  1. Combinar el whisky, el jarabe de jengibre y el jugo de limón.
  2. Agitar y verter sobre hielo.
  3. Servir en vaso highball y cubrir con la cerveza IPA.

13. Cóctel Colaweizen

Colaweizen o Cola Weizen, es una bebida tradicional alemana que mezcla en igual cantidad de cerveza de trigo y gaseosa tipo cola.

Esta variación del cóctel es creación de Danny McDermott, gerente de la barra de Richmond, Longoven de Virginia, quien hace ya varios años pasó un verano jugando al fútbol en Alemania, país en donde es muy popular entre los jóvenes.

Cóctel Colaweizen
Cóctel Colaweizen

Ingredientes

  • ¾ oz de Amaro
  • 5 ½ oz de bebida cola
  • 5 ½ oz cerveza estilo Hefeweizen
  • 5 gotas de Elisir Novasalus (opcional)

Preparación

  1. Vierta el amaro en un vaso alto.
  2. A continuación añadir suavemente la bebida cola y la cerveza Hefeweizen.
  3. Cerrar con 5 gotas de Elisir Novasalus sobre la espuma.

 

14. Cóctel Redneck Mother

Un cóctel sin duda inspirado en la temporada de verano, elaborado con jengibre y pomelo.

Cóctel Redneck Mother
Cóctel Redneck Mother

Ingredientes

  • 2 oz de zumo de pomelo
  • 1 oz Ginebra
  • 1 botella de gaseosa tipo Ginger Ale
  • 1 botella de cerveza estilo Helles

Preparación

  1. Mezclar el zumo de pomelo y la ginebra en un vaso de tipo tulipa.
  2. Rellenar con ginger ale y cerveza.

15. Cóctel Cucumber Saison

Refrescantes rodajas pepino en una cerveza Saison crean una maravillosa combinación para relajarse y disfrutar.

Cóctel Cucumber Saison
Cóctel Cucumber Saison

Ingredientes

  • 5 oz de cerveza estilo Saison
  • ½ oz de zumo de limón
  • 2 rodajas de pepino
  • 3 hojas de menta
  • Hielo

Preparación

  1. Colocar el zumo de limón, el pepino y la menta en la coctelera.
  2. Añadir hielo y agitar.
  3. Servir el zumo de limón en un vaso de media pinta o una copa tulipa y servir suavemente la cerveza.
  4. Remover ligeramente y adornar con una rodaja de limón y una hoja de menta.

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16. Cóctel Michelada Simple

Un clásico de la coctelería mexicana cuyo límite sólo parece ser la imaginación al prepararla.

Cóctel Michelada
Cóctel Michelada

Ingredientes

  • 330 ml de cerveza tipo Pilsner
  • 50 ml jugo de limón
  • 3 ml salsa inglesa
  • 1 ½ ml de salsa tabasco (o a gusto)
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Escarchar el vaso con sal.
  2. Agregar la cerveza, el jugo de limón, la salsa inglesa y la salsa tabasco.
  3. Moler un poco de pimienta y agregar despacio.

17. Cóctel Steamroller

Un cóctel creado en San Francisco igual que la cerveza que le da su nombre.

Coctel Steamroller
Cóctel Steamroller

Ingredientes

  • 1 oz licor St-Germain
  • 1 oz de zumo de limón recién exprimido
  • 1 oz de whisky de centeno
  • ½ oz licor de cereza
  • 12 oz de cerveza estilo Carlifornia Common (Anchor Steam)
  • Hielo

Preparación

  1. Mezclar el licor St-Germain, el zumo de limón, el whisky y el licor de cereza en una coctelera.
  2. Llenar con hielo y agitar hasta que el líquido esté bien frío.
  3. Colar en vaso de tipo pinta hasta completar con la cerveza.

18. Cóctel Beer Mimosa

Originado en San Patricio, es un cóctel divertido y fácil de preparar en cualquier momento.

Cóctel Beer Mimosa
Cóctel Beer Mimosa

Ingredientes

  • 330 cc de cerveza estilo American IPA
  • 3 oz de zumo de pomelo recién exprimido
  • Un twist de piel de pomelo.

Preparación

  1. En una pinta americana servir un tercio de la cerveza.
  2. Añadir el zumo de pomelo y revolver suavemente y de un sólo giro la mezcla.
  3. Decorar con la piel del pomelo.

19. Cóctel Rapsberry Lemonade

Un festivo cóctel de frutas y cerveza que es perfecto para beber en la piscina. Funciona muy bien ya sea con frutas frescas o congeladas.

Cóctel Raspberry Lemonade
Cóctel Raspberry Lemonade

Ingredientes

  • 8 oz de frambuesas frescas
  • 4 botellas de cerveza estilo Fruit Beer de cereza
  • 1 litro de concentrado de limón
  • 4 oz de vodka
  • Frambuesas congeladas para adornar

Preparación

  1. Mezclar las frambuesas, la cerveza, el concentrado de limón (descongelado) y el vodka en una jarra grande.
  2. En copa cáliz o vaso largo (a gusto) servir sobre hielo.
  3. Adornar con frambuesas congeladas.

20. Cóctel Flip-Arita

Una divertida variación dem Margarita utilizando cerveza de estilo Witbier. La pizca de salvia se funde con el tequila para transformar el flip inspirado en la playa en algo que recuerda más a las vacaciones de invierno. La fruta y el carácter ácido del limón y la witbier equilibran muy bien el sabor herbáceo picante de la salvia y el tequila. Servir bien frío.

Cóctel Flip-Arita
Cóctel Flip-Arita

Ingredientes

  • 12 oz de cerveza Witbier
  • 1 oz de Tequila
  • 1 limón
  • ¼ cucharadita de salvia en polvo

Preparación

  1. Añadir el Tequila, una pizca de salvia en polvo y una pequeña rodaja de limón exprimiendo parte del jugo, revolver todo suavemente.
  2. Rellenar con la cerveza Witbier.

 

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