Valdivia, la ciudad chilena que destaca por su patrimonio de manzanas y sidra
Valdivia, ubicada en el sur de Chile, fue sido descrita por el naturalista británico Charles Darwin como “la única del mundo inserta en un bosque de manzanos”.
Estas manzanas, introducidas por los españoles hace casi 500 años, han evolucionado hasta convertirse en un patrimonio cultural único, utilizado tanto en la gastronomía local como en la producción de sidra, que busca competir con la famosa cerveza de la región.
Iván Maureira, académico de la Universidad Austral de Chile explica:
Se adaptaron a los bosques lluviosos y al suelo volcánico, lo que les dio características únicas. Incluso los pueblos originarios aprovecharon rápidamente estas manzanas para fermentación.
Según el experto, los manzanos llegaron con los soldados de Pedro de Valdivia, fundador de la ciudad, y desde entonces forman parte del paisaje y la cultura agrícola de la zona.
La importancia de la sidra
Darwin, en su visita de 1835, destacó este bosque de manzanos como un fenómeno único. Hoy, Alejandra Vázquez, encargada de Economía y Turismo de la región, resalta que “la sidra es muy importante para nosotros”.
Árboles con más de 400 años siguen siendo parte de una tradición que ahora busca consolidarse en el mercado local, aunque sigue siendo relegada por productos como la cerveza y la kombucha.
Pese a esto, se están generando nuevas iniciativas para revitalizar la producción de sidra, creando oportunidades económicas para jóvenes y mujeres en el sector rural.
Podemos fortalecer estructuras y dinamizar la economía a través de la sidra.
La visión de los agricultores
Irene Silva, agricultora de 73 años, ha dedicado su vida a preservar estas manzanas patrimoniales. Silva vive de manera autosuficiente, lejos de la ciudad, cultivando todo lo que necesita.
Desde su “pequeño paraíso”, produce sidras, conservas y otros productos artesanales mientras sigue arborizando su entorno.
Cuando cortas un árbol, debes plantar cinco o más. Eso es lo que hago yo.
Restauración de bosques nativos
El gobierno chileno también ha impulsado el Programa Siembra por Chile 2024, con el objetivo de restaurar bosques nativos a gran escala.
Según Christian Little, director ejecutivo de CONAF, ya se han iniciado procesos en más de 24.000 hectáreas, con una meta de al menos 30.000 hectáreas.
Valdivia, con su riqueza histórica y natural, continúa siendo un testimonio vivo de la fusión entre la naturaleza y la cultura, donde las manzanas y la sidra reivindican su lugar en la identidad chilena.
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