Chile crea categoría legal de vino de baja graduación

El gobierno de Chile firmó un decreto que crea una nueva categoría legal de vino de baja graduación, con un contenido alcohólico mínimo de 8,5%, muy por debajo del 11,5% exigido hasta ahora. La medida responde a una caída sostenida del consumo y a un cambio generacional en los hábitos de las nuevas generaciones.

Chile es el cuarto mayor exportador de vino del mundo, y el decreto todavía está en revisión de la Contraloría General de la República antes de poder entrar en vigencia. La norma no baja el mínimo del vino tradicional, que se mantiene en 11,5%, sino que abre una categoría aparte para productos elaborados con prácticas enológicas autorizadas y un contenido alcohólico real desde 8,5%.

Un estándar ya usado a nivel internacional

El ministro de Agricultura, Jaime Campos, explicó que el nuevo umbral se alinea con el estándar de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), y responde a un pedido que la industria viene haciendo desde hace varios años.

Pablo Cañón, profesor de viticultura y enología de la Escuela de Agronomía de la Universidad Mayor, sitúa el cambio en un contexto más amplio: la industria del vino ya viene adaptándose a nuevas exigencias del consumidor y del clima. Según datos de la OIV que cita Cañón, el consumo mundial de vino cayó a unos 5.500 millones de galones en 2025, un 14% menos que en 2018, con una baja especialmente marcada entre los consumidores más jóvenes de Estados Unidos, el principal mercado internacional del sector.

«Especialmente entre los jóvenes hay una mayor preocupación por el consumo moderado, el bienestar físico y mental y el consumo de menos calorías. Esto ha hecho que el vino pierda su antiguo estatus de bebida cotidiana en muchos mercados tradicionales», explicó Cañón.

Compite con la cerveza y los spritz

Nicolás Román, académico de la Facultad de Economía y Negocios de la Universidad de los Andes, coincide en que el cambio también es una estrategia para competir por el consumidor más joven. «Sabemos que hay un cambio en las tendencias de consumo de alcohol, particularmente entre los millennials. Están mucho más preocupados por su cuerpo, su salud y mantenerse en buena condición física», señaló.

Cañón agrega que un vino de hasta 9% puede encajar mejor con almuerzos, aperitivos, comidas ligeras o juntadas de entre semana, situaciones donde el consumidor quiere una copa sin sumar tanto alcohol, y que eso le permite competir directamente con la cerveza y los spritz.

Alfonso Undurraga, presidente de Wines of Chile, la asociación gremial del sector, lo planteó en los mismos términos al diario El Mercurio: «Los consumidores están demandando un producto de menor graduación. No podíamos competir, no podíamos llegar a ese segmento que está creciendo».

Nuevas zonas para el vino chileno

El cambio también podría abrir espacio a nuevas zonas productoras fuera de los valles tradicionales del centro de Chile. Según Cañón, las zonas costeras y del sur, con cosechas más tempranas y variedades capaces de retener mejor la acidez, permiten pensar en vinos naturalmente más bajos en alcohol desde el origen, sin necesitar tanto ajuste tecnológico para lograrlo, lo que además ayuda a preservar la identidad varietal y regional. Chile exportó 188 millones de galones de vino en 2025 a más de 140 países, con Estados Unidos, Brasil, China, Reino Unido y Canadá entre sus principales mercados.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el mínimo de alcohol de la nueva categoría de vino chileno?

8,5%, frente al 11,5% que sigue exigiendo el vino tradicional chileno, que no cambia con este decreto.

¿Ya está vigente la nueva categoría?

No, el decreto todavía está en revisión de la Contraloría General de la República antes de poder entrar en vigencia.

¿Por qué cae el consumo de vino a nivel mundial?

Según datos de la OIV, el consumo mundial bajó un 14% entre 2018 y 2025, con una caída especialmente fuerte entre consumidores jóvenes preocupados por el consumo moderado y la salud.