Mastry’s Brewing Co., cervecería de San Petersburgo (Florida), ha lanzado en colaboración con la Universidad de South Florida sus primeras dos cervezas de marca oficial: la St. Pete Pilsner y la Green and Gold Lager, cuyos beneficios de venta se destinan al programa académico de elaboración de cerveza de la universidad.
La colaboración une a una institución académica con once años de trayectoria formando profesionales del sector y a una cervecería cuyo propietario, Matthew Dahm, es egresado de la propia USF. Para Dahm, la alianza responde al ADN de su proyecto: «Somos una cervecería muy orientada a la comunidad. Nuestro objetivo es desarrollar las mejores cervezas artesanales e invertir en productos elaborados en nuestra comunidad local».
Once años de programa cervecero universitario
El Brewing Arts Program de la Universidad de South Florida nació en 2015 gracias a una colaboración inicial entre 3 Daughters Brewing, Green Bench Brewing y la propia universidad. Desde entonces ha crecido hasta contar con más de 45 socios en la región de Tampa Bay. Es un programa de certificación en línea de 24 semanas con dos convocatorias anuales, en febrero y agosto, y está impartido íntegramente por profesionales del sector: propietarios de cervecerías, maestros cerveceros, microbiólogos, antropólogos y químicos. Joe Askren, profesor de la MUMA College of Business y director del programa, lo resume así: «Todo lo imparte el sector, y con eso me refiero a propietarios de cervecerías, maestros cerveceros, microbiólogos, antropólogos, químicos».
El modelo recuerda al de otras iniciativas en las que la industria cervecera y las instituciones locales combinan recursos para profesionalizar el sector: en la región de Tampa Bay, esta red de 45 socios ofrece prácticas y vías de inserción profesional que el formato puramente académico difícilmente podría replicar por sí solo. La tradición cervecera artesanal de Estados Unidos ha construido buena parte de su identidad precisamente sobre ese tipo de vínculos entre comunidad, territorio y elaboración.
Dos cervezas con identidad de campus
La St. Pete Pilsner se describe como una «pilsner crujiente y suave con notas herbales y florales ligeras sobre una base de malta limpia y granosa», desarrollada por el equipo de la cervecería junto con un exalumno de la USF. La Green and Gold Lager, lanzada poco después, es una «lager limpia y clásica elaborada para el calor de Florida», con «malta cracker ligera y un susurro de lúpulos nobles», y debe su nombre a los colores institucionales verde y dorado de la universidad.
La etiqueta de ambas cervezas fue diseñada por Ashley Wiser, estudiante de diseño gráfico de la USF que se graduó en mayo de 2025. Las ilustraciones incluyen a Rocky D. Bull, la mascota de la universidad, los edificios más representativos del campus de St. Petersburgo, fauna marina, palmeras y equipamiento cervecero, todo en la paleta de verde y dorado. Las dos referencias están disponibles en la sede de Mastry’s en St. Pete Beach y en distribuidores próximos a los campus de la USF.
El modelo universidad-cervecería, una tendencia en expansión
La colaboración entre centros académicos y productores locales es una de las vías por las que el sector cervecero artesanal ha formalizado su crecimiento en América del Norte. Cuando nueve provincias canadienses acordaron abrir la venta directa entre cerveceras artesanales, el argumento central fue también el fortalecimiento del ecosistema local frente a la concentración industrial. En el caso de la USF, los ingresos generados por la St. Pete Pilsner y la Green and Gold Lager revierten directamente en las becas y recursos del Brewing Arts Program, cerrando un círculo entre formación, producción y comunidad que pocas industrias pueden exhibir con tanta claridad.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son las primeras cervezas oficiales de la Universidad de South Florida?
Son la St. Pete Pilsner, una pilsner con notas herbales y florales sobre una base de malta limpia, y la Green and Gold Lager, una lager clásica adaptada al calor de Florida. Ambas se elaboran en Mastry’s Brewing Co., en San Petersburgo, Florida.
¿Para qué se destinan los beneficios de la venta de estas cervezas?
Los ingresos de ambas referencias financian el Brewing Arts Program de la Universidad de South Florida, un programa de certificación de 24 semanas que forma a profesionales del sector cervecero con el apoyo de más de 45 cervecerías y empresas socias en la región de Tampa Bay.
¿Quién diseñó la etiqueta de las cervezas de la USF?
La etiqueta fue diseñada por Ashley Wiser, estudiante de diseño gráfico de la USF graduada en mayo de 2025. Las ilustraciones incluyen a Rocky D. Bull (la mascota universitaria), los edificios del campus de St. Petersburgo, fauna marina, palmeras y equipamiento de elaboración, en la paleta de verde y dorado de la universidad.
¿Dónde se pueden comprar las cervezas de la USF?
Están disponibles en la sede de Mastry’s Brewing Co. en St. Pete Beach y en distribuidores y puntos de venta próximos a los campus de la Universidad de South Florida.
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