Receta de Samuel Adams Cream Stout

Nombre: Samuel Adams Cream Stout
Estilo de Cerveza: Sweet Stout
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 65 litros

Ingredientes

• 26 lbs 7.29 oz – Malta Pale (2 Hileras) Reino Unido (4,1 SRM)
• 3 lbs 8.44 oz – Malta de Trigo, Bélgica (2.3 SRM)
• 1 lb 12.22 oz – Malta Chocolate (458.4 SRM)
• 1 lb 5.16 oz – Cebada Tostada (565.0 SRM)
• 2 lbs 3.27 oz – Malta Caramelo / Crystal – 20L (10.2 SRM)
• 15.87 oz – Malta Black Patent (686.8 SRM)
• 3.88 oz – Select Spalt [5.4%] – Hervir 60 min
• 1.06 oz – Select Spalt [5.4%] – Hervir 15 min
• 3 paquetes de levadura – SafAle English Ale (DCL / Fermentis # S-04)

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.052 (12.7° P)
Densidad Final: 1.013 SG (3.3° P)
ABV: 5.1%
SRM: 41,7
IBU: 25,8
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 65 litros

Preparación

1. Para preparar la Samuel Adams Cream Stout, comienza calentando el agua hasta alcanzar la temperatura adecuada para la maceración, generalmente entre 65-68°C. Agrega 26 lbs 7.29 oz de Malta Pale (2 Hileras) del Reino Unido, 3 lbs 8.44 oz de Malta de Trigo de Bélgica, 1 lb 12.22 oz de Malta Chocolate, 1 lb 5.16 oz de Cebada Tostada, 2 lbs 3.27 oz de Malta Caramelo/Crystal – 20L y 15.87 oz de Malta Black Patent. Mantén la mezcla en maceración durante 60 minutos, asegurándote de mantener la temperatura constante.
2. Una vez completada la maceración, procede a recircular el mosto para clarificarlo y luego realiza el lavado de granos con agua caliente para extraer la mayor cantidad de azúcares fermentables. Lleva el mosto a ebullición y agrega 3.88 oz de lúpulo Select Spalt cuando el mosto comience a hervir. Mantén la ebullición durante 90 minutos y agrega 1.06 oz adicionales de Select Spalt faltando 15 minutos para finalizar la cocción.
3. Después de la ebullición, enfría rápidamente el mosto hasta alcanzar la temperatura de fermentación, idealmente entre 18-20°C. Transfiere el mosto enfriado a un fermentador limpio y airea bien para promover una fermentación saludable. Añade los 3 paquetes de levadura SafAle English Ale (DCL/Fermentis # S-04) al mosto y fermenta a temperatura controlada durante aproximadamente 10-14 días o hasta que la densidad final alcance 1.013 SG.
4. Una vez finalizada la fermentación, prepara 325 gramos de azúcar para carbonatar la cerveza. Disuelve el azúcar en aproximadamente 1 litro de agua caliente, asegurándote de que esté completamente disuelto antes de agregarlo al fermentador. Mezcla suavemente para no oxidar la cerveza. Embotella la cerveza y sella bien las botellas, dejando un espacio adecuado en cada botella para permitir la carbonatación. Deja que las botellas acondicionen a temperatura ambiente durante 2-3 semanas. Luego, refrigera y disfruta de tu Samuel Adams Cream Stout con su rica textura y sabores tostados equilibrados.

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