Receta de American Maibock

Nombre: American Maibock
Estilo de Cerveza: Helles Bock
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Ingredientes

• 12 lbs – Malta Pale, Maris Otter (3.0 SRM)
• 1 lb – Malta Caramunich (56.0 SRM)
• 1 lbs 0.01 oz – Malta Munich (9.0 SRM)
• 7.97 oz – Malta Caramelo / Crystal – 40L (40.0 SRM)
• 1 oz – Perle [7.8%] – Hervir 60 min
• 0.5 oz – Perle [7.8%] – Hervir 30 min
• 1 cucharadita – Irish Moss (Hervir 10 min)
• 0.25 oz – Perle [7.8%] – Hervir 5 min
• 0.25 oz – Saaz [3.0%] – Hervir 5 minutos
• 1 paquete de levadura – American Ale (Wyeast Labs # 1056)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.071 (17.3° P)
Densidad Final: 1.019 SG (4.8° P)
ABV: 6.9%
SRM: 11,7
IBU: 31,8

Preparación

1. Calienta 15.4 litros de agua a 72 °C (162 °F). Añade 12 lbs de malta Pale Maris Otter, 1 lb de malta Caramunich, 1 lb de malta Munich, y 7.97 oz de malta Caramelo/Crystal 40L. Mantén la maceración a 67 °C (152 °F) durante 60 minutos.
2. Lava los granos con agua a 77 °C (170 °F) hasta obtener un volumen total de 25 litros en la olla de hervido. Lleva el mosto a ebullición y comienza el hervido de 60 minutos. Añade 1 oz de lúpulo Perle al inicio del hervido (60 minutos restantes). A los 30 minutos, añade 0.5 oz de lúpulo Perle. A los 10 minutos del final, añade 1 cucharadita de Irish Moss. A los 5 minutos del final, añade 0.25 oz de lúpulo Perle y 0.25 oz de lúpulo Saaz.
3. Enfría rápidamente el mosto a 20 °C (68 °F) utilizando un enfriador de inmersión. Transfiere el mosto enfriado al fermentador. Añade 1 paquete de levadura American Ale (Wyeast Labs # 1056). Fermenta a 18-20 °C (64-68 °F) durante 2 semanas.
4. Transfiere la cerveza a un segundo fermentador o barril para madurar en frío a 4-6 °C (39-43 °F) durante 2 semanas. Embotella o barrila la cerveza, carbonatándola al nivel deseado.

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