Biovalor, un proyecto brasileño de economía circular, está convirtiendo el bagazo de malta que descartan las cervecerías artesanales en alimento para vacas lecheras, con el objetivo de abaratar la producción de leche de los pequeños ganaderos del semiárido de Ceará.
La iniciativa, que Bloomberg Línea describió el 21 de octubre de 2026, está en fase de pruebas con la Universidad Estadual de Ceará y con cooperativas rurales como Coopera. Según sus promotores, el alimento podría reducir hasta un 20% el costo de alimentación del ganado y aumentar hasta un 15% la productividad lechera. Biovalor es finalista de los Premios Verdes 2026 en la categoría de economía circular, la más competida de este año, cuyos ganadores se anuncian durante la Semana de Sostenibilidad que se celebra del 19 al 22 de octubre en Cuenca, Ecuador.
Dos problemas que se resuelven juntos
En el semiárido brasileño la alimentación del ganado puede representar hasta el 70% de los costos de producción. La dieta tradicional se basa en soja y maíz, materias primas cuyo precio sigue al dólar y a los mercados internacionales. Solo en Ceará hay cerca de 73.000 pequeños ganaderos familiares expuestos a esa volatilidad.
Al otro lado está el bagazo cervecero, el residuo sólido de la malta tras el macerado, que las cervecerías suelen descartar por su alta humedad y su rápida descomposición. Es un subproducto rico en proteína, con entre un 24% y un 26% de proteína cruda sobre materia seca, según Contexto Ganadero, y un estudio del instituto belga ILVO recogido por Meteored observó que las vacas alimentadas con bagazo emiten entre un 11% y un 13% menos metano que las que reciben piensos estándar.
El principal problema de los ganaderos es el costo de la alimentación animal.
Lo resume Enio Giuliano Girau, director de Biovalor, en declaraciones a Bloomberg Línea. Gustavo Manrique, presidente de Premios Verdes, lo plantea como una conexión entre dos extremos, el residuo que sobra en la cervecería y el insumo que falta en el campo.
De dos toneladas al mes a 200 al año
La capacidad experimental actual de Biovalor ronda las dos toneladas mensuales de bagazo. La siguiente meta es reutilizar hasta 200 toneladas de residuos al año, y para ello el proyecto busca financiación con la que comprar ingredientes, llevarlos a las cooperativas y realizar pruebas de campo con los ganaderos. Escalar el modelo es su principal desafío, porque el bagazo hay que recogerlo, estabilizarlo y transportarlo antes de que se eche a perder.
El bagazo se ha convertido en una de las materias primas favoritas de la innovación cervecera. En España, una emprendedora malagueña lo transforma en una bebida con el triple de proteína que la avena, y científicos griegos lo convierten en un biochar capaz de filtrar agua. Alimentar vacas lecheras es, en comparación, el uso más antiguo y también el que más volumen puede absorber.
Los Premios Verdes, un escaparate regional
Premios Verdes es un movimiento nacido en Ecuador en 2013 que conecta proyectos de sostenibilidad de Latinoamérica y el Caribe. En su edición 2026 recibió 2.087 postulaciones de 29 países y seleccionó 52 finalistas. Para un proyecto piloto como Biovalor, la visibilidad ante inversores y cooperativas pesa tanto como el premio en sí.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el bagazo de cerveza?
Es el residuo sólido de la malta que queda tras el macerado. Es rico en proteína y fibra, pero tiene mucha humedad y se descompone rápido, por lo que muchas cervecerías lo descartan.
¿Cuánto podría ahorrar un ganadero con el alimento de Biovalor?
Los promotores estiman una reducción de hasta el 20% en el costo de alimentación y un aumento de hasta el 15% en la productividad lechera. Son cifras de la fase de pruebas, no resultados comerciales.
¿Dónde se está probando?
En el estado de Ceará, en el semiárido brasileño, con la Universidad Estadual de Ceará y cooperativas rurales como Coopera.
¿Qué son los Premios Verdes?
Un movimiento nacido en Ecuador en 2013 que reconoce proyectos de sostenibilidad en Latinoamérica y el Caribe. En 2026 recibió 2.087 postulaciones de 29 países y eligió 52 finalistas.
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