Buenos Aires tiene una escena cervecera que lleva más de tres décadas construyéndose barra a barra. Time Out publicó su selección de los 15 mejores lugares para tomar cerveza en la capital argentina, un recorrido por Palermo, Recoleta, Puerto Madero y el Gran Buenos Aires que incluye desde pioneros de los años noventa hasta locales con más de 40 canillas en rotación constante.
En una ciudad donde el asado, el fútbol y la noche se toman con la misma seriedad, la birra ocupa un lugar propio dentro de la cultura porteña. La guía de Time Out recorre 15 cervecerías con estilos que van desde la IPA hasta la Barley Wine, pasando por porters, golden ales y ediciones especiales elaboradas con ingredientes locales.
Los pioneros que abrieron el camino
La historia cervecera de Buenos Aires arranca antes de que la palabra «artesanal» se pusiera de moda. Blest opera desde 1989 y hoy tiene tres locales —en Palermo, Recoleta y Núñez—, con 11 variedades y 28 canillas en cada sede. Buller abrió en Recoleta en 1999, inspirada en el modelo de brewpub estadounidense, y se mantiene como referencia con su Honey Beer y una terraza con vistas al cementerio de Recoleta. Cervecería Untertürkheim suma historia propia: una familia argentina rastreó sus raíces alemanas y abrió en 2004 un local donde la cristalería coleccionable y las importadas conviven con las nacionales.
Peñón del Águila llegó desde Córdoba —nació en La Cumbrecita en 2013— y hoy tiene una sucursal flotante en Puerto Madero con vista panorámica al puente de La Mujer. Su Oktoberfest, una lager roja elaborada con maltas que evocan Baviera, es la más pedida del menú.
La generación que diversificó la oferta
A mediados de la década de 2010 se abrió el capítulo más prolífico de la escena. Desarmadero Bar nació en 2017 en Palermo y opera con dos locales contiguos —Desarmadero Bar y Desarmadero Session— que suman más de 40 canillas con rotación constante: desde pilsners e IPAs hasta imperial stouts y barley wines. La ambientación con murales y esculturas y eventos como la Feria Antidomingo lo convirtieron en un ícono del barrio.
Club de la Birra empezó en 2015 como una página en redes para compartir información sobre birra artesanal y terminó con cuatro locales físicos en Buenos Aires, con foco en microproductores nacionales. El Galpón de Tacuara, fundado en 2016, apuesta por malta belga y lúpulos norteamericanos; detrás de los fermentadores está Gabriel Furnari, con premios internacionales en su historial. Dársena, con su icónico container volador y un patio espacioso en Palermo, completa el grupo de bares que hicieron del espacio al aire libre un elemento central de la experiencia.
- Jerome: más de 10 años en Buenos Aires, terrazas calefaccionadas en Palermo y una carta artesanal con estilos clásicos, belgas y variedad de IPAs.
- Cerdos Voladores: canillas exclusivas para estilos nitrogenados e inspiración en el disco Animals de Pink Floyd.
- 70 30 Bar: nacido como bar de Fernet y reconvertido en cervecería en 2017, con locales en Recoleta y Núñez.
- La Birrería: happy hour hasta las 20 horas, pet-friendly y agenda especial para St. Patrick’s Day, IPA Day y Oktoberfest.
De Palermo al mundo
Temple Bar es el caso de expansión más llamativo de la selección. Cuatro amigos compraron un bar irlandés clásico en 2010, lo convirtieron en un local cervecero y hoy operan 35 sucursales en todo el país, con presencia en Miami y en México. Su Wolf IPA es la favorita de su base de clientes, a quienes llaman «ipasionales».
Rabieta tiene su sede principal en el Hipódromo de Palermo, dentro de la histórica confitería La París. Su carta incluye más de 20 estilos propios, entre ellos la Lager Patria, elaborada con trigo, maíz, cebada y arroz argentinos. Imperial Beerhouse, al pie del Campo Argentino de Polo, suma una terraza a la que se accede por una escalera de madera, con vistas a los campos de polo, música en vivo y la carta del chef Pedro Demuru.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la cervecería más antigua de la selección de Time Out Buenos Aires?
Blest es la más veterana, con operaciones desde 1989. Hoy cuenta con tres locales en Palermo, Recoleta y Núñez, con 11 variedades de cerveza y 28 canillas en cada sede.
¿Cuántos locales tiene Temple Bar en Argentina?
Temple Bar opera 35 sucursales en todo el país y además tiene presencia en Miami y en México. Empezó en 2010 cuando cuatro amigos compraron un bar irlandés clásico y lo reconvirtieron en local cervecero.
¿Qué hace especial a Desarmadero Bar entre las cervecerías de Buenos Aires?
Desarmadero opera con dos locales contiguos en Palermo —Desarmadero Bar y Desarmadero Session— que suman más de 40 canillas con rotación constante de estilos, desde pilsners hasta barley wines, con ambientación artística de murales y esculturas.
¿Qué es la Lager Patria de Rabieta?
Es una cerveza de edición especial elaborada con cuatro cereales argentinos: trigo, maíz, cebada y arroz. Forma parte de la carta de más de 20 estilos propios de Rabieta, creados en colaboración con maestros cerveceros.
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