En los icónicos «biergärten» alemanes, conocidos por ser los pintorescos jardines de cerveza, se ha desatado una tendencia que está transformando la cultura cervecera del país.
Las cervezas con un contenido alcohólico inferior al 0,5%, el límite legal para ser consideradas no alcohólicas, se están volviendo cada vez más comunes en estos espacios donde la cerveza es la protagonista.
De acuerdo con el portal de estadísticas federal Destatis, la producción de cerveza no alcohólica en Alemania ha experimentado un aumento considerable, casi duplicándose en la última década y alcanzando la cifra de 670 millones de litros en el año 2022.
Un sondeo llevado a cabo en 2022 por el Instituto Allensbach señaló que las cervezas sin alcohol representaban alrededor del 7% del total de las compras de cerveza en el país.
Holger Eichele, director de la Federación de Cerveceros de Alemania, que defiende los intereses de la industria cervecera, afirma: «Estamos observando un fuerte incremento en la demanda».
Uno de los pioneros en esta tendencia es el local BRLO, que cuenta con su propio «biergärten» en el distrito céntrico de Kreuzberg en Berlín.
La cervecera introdujo su línea de cervezas sin alcohol llamada «Naked» en 2017. Desde entonces, las ventas han experimentado un aumento significativo, con un salto del 60% entre 2021 y 2022.
Michael Lembke, uno de los líderes de la empresa BRLO, afirma:
Desde el primer día, nuestros clientes han valorado enormemente esta cerveza.
Las técnicas de fermentación han sido clave en este proceso. La cerveza sin alcohol se produce mediante un proceso de fermentación controlada que evita la creación de alcohol mientras preserva el sabor característico de la cerveza.
Antes, la calidad de estas cervezas solía ser un obstáculo para los consumidores, pero gracias a estas mejoras, la cerveza sin alcohol ha ganado aceptación.
Este fenómeno se explica también por el creciente interés en hábitos de vida saludables y la conciencia social sobre los efectos negativos del alcohol.
Es una tendencia que estamos notando. Hay una preocupación creciente por la salud en la población.
A pesar de que Alemania sigue siendo uno de los mayores consumidores de cerveza en el mundo, con un consumo promedio de 87,2 litros por persona en 2022, el mercado de cervezas sin alcohol está en auge.
La Federación Cervecera pronostica que estas cervezas podrían llegar a representar hasta el 20% del mercado en el futuro.
Aunque es poco probable que reemplace por completo a la cerveza tradicional, su potencial de crecimiento es innegable, concluye Eichele.
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