El incendio forestal más devastador en la historia de California ha golpeado muy de cerca el hogar de Sierra Nevada Brewing Co.
Mientras que la cervecería ubicada en Chico se ha salvado de la catástrofe, muchos de los empleados, clientes y vecinos de Sierra Nevada perdieron todo mientras el incendio arrasaba el norte de California.
Para ayudar a recaudar un apoyo muy necesario para los esfuerzos de recuperación, Sierra Nevada ha creado una cerveza llamada Resilience IPA con la idea de que muchos de sus colegas profesionales en la elaboración de cerveza, repliquen la receta y que el 100% de ganancias sean donadas al Sierra Nevada Camp Fire Relief Fund a través de la Fundación Golden Valley Community Bank.
En palabras de Ken Grossman “Estamos pidiendo a todos los cerveceros de América que elaboren Resilience IPA para apoyar la causa”.
A la iniciativa ya se han sumado más de 1.000 cervecerías, que elaboraran exactamente la misma receta que compartimos a continuación, adaptada para un batch de 5 galones estadounidenses (18,9 litros)
Receta de Resilience IPA
Ingredientes
- 11 lb (4.99 kg) Rahr de 2 Hileras (90%)
- 1.25 lb (0.57 kg) Crystal Crisp 60L (10%)
- 1.0 oz (28 g) Centennial @ 80 min (33 IBU)
- 1.0 oz (28 g) Cascade @ 15 min (8.5 IBU)
- 1.0 oz (28 g) Centennial @ 15 min (15.5 IBU)
- 0.5 oz (14 g) Cascade @ Whirlpool (2.6 IBU)
- 0.5 oz (14 g) Centennial @ Whirlpool (4.7 IBU)
- 0.5 oz (14 g) Cascade @ Dry Hop (0 IBU)
- 0.5 oz (14 g) Centennial @ Dry Hop (0 IBU)
- Levadura Imperial Dry Hop o American Ale
Especificaciones
- DI: 1.065 (16 P)
- DF: 1.016 (3.9 P)
- IBU: 64
- SRM: 11
Proceso
Macerar los granos a 152 °F (66.7 °C) durante 60 minutos. Si realiza mash out, aumente la temperatura a 168 °F (75.6 °C) y manténgala durante diez minutos. Enjuague con agua a 168 °F (75.6 °C) hasta recolectar 6.53 galones (24.7 litros) de mosto.
Deje hervir y agregue los lúpulos como se indica. Al apagar la llama, revuelva el mosto para enfriarlo un poco y agregue los lúpulos de whirpool. Deje reposar durante 20 minutos antes de enfriar para alcanzar la temperatura a la que añadirá la levadura.
Añadir la levadura. Fermentar a 60–62 °F (15.6–16.7 °C). Agregar los lúpulos de dry hop hacia el final de la fermentación activa, cuando la densidad esté alrededor de 1.020–1.024 (5.1–6.1 °P). Dejar reposar durante cuatro días o hasta que se complete la fermentación.
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