El Bramble lo inventó Dick Bradsell en Londres en 1984, inspirado en las moras silvestres que recogía de niño en la isla de Wight. Sierra Nevada adapta ese cóctel clásico añadiendo 90 ml de su Hazy Little Thing IPA sobre hielo picado. El resultado es un vaso de verano con gin, mora, limón y una pale ale de 6,7% que refuerza los sabores de la fruta sin tapar el destilado.
La temporada de verano en coctelería cervecera es más variada de lo que parece. Entre los cócteles de verano con cerveza que han ganado presencia en los últimos años, el Hazy Little Bramble de Sierra Nevada destaca por una razón concreta: no usa la cerveza como base alcohólica sino como capa de aroma y textura que se añade al final. El gin, el limón y las moras hacen el trabajo estructural. La IPA completa el perfil afrutado que en la receta original viene del licor de mora.
El Bramble original: Dick Bradsell y las moras de la isla de Wight
Dick Bradsell es una de las figuras que define la coctelería moderna británica. En 1984 trabajaba en el bar The Med de Londres cuando creó el Bramble, una versión simplificada del Sling con fruta fresca y menos azúcar. El nombre viene de las zarzas de la isla de Wight donde Bradsell pasó parte de su infancia recogiendo moras silvestres.
La receta original lleva gin, zumo de limón fresco, jarabe de azúcar y crème de mûre —licor de mora— vertido en hilo fino sobre el hielo picado al final, para que forme una capa de color que se mezcla poco a poco con el resto del cóctel. Sierra Nevada elimina el jarabe de azúcar, sustituye el licor de mora por moras frescas muddleadas y añade la Hazy Little Thing como rematador en lugar de soda o agua con gas.
Por qué el Hazy Little Thing IPA encaja en un Bramble
Las New England IPA se caracterizan por su textura densa, su baja amargor residual y sus notas afrutadas de naranja, fruta tropical y frutos del bosque. El Hazy Little Thing tiene un perfil declarado de naranja, mora y piña, que lo convierte en una elección no aleatoria para este cóctel. En una IPA clásica o una West Coast IPA, el amargor resinoso competiría con el gin y el limón. En una hazy, el destilado y la fruta fresca mandan y la cerveza añade cuerpo y aroma sin interrumpir.
El concepto se integra bien dentro de las recetas de cócteles cerveceros que usan la cerveza como capa de acabado en lugar de base alcohólica. La proporción —90 ml de IPA sobre 45 ml de gin— mantiene el protagonismo del destilado mientras la cerveza redondea el final del trago.
Receta del Sierra Nevada Hazy Little Bramble
Ingredientes (1 cóctel)
- 3 moras frescas
- 45 ml de gin
- 15 ml de zumo de limón fresco
- 5 ml de agave líquido (opcional)
- 90 ml de Sierra Nevada Hazy Little Thing IPA, muy fría
- Hielo picado
Elaboración
- Añade las moras, el gin, el zumo de limón y el agave a una coctelera. Machaca las moras con el muddle hasta que suelten el jugo.
- Incorpora hielo y agita con fuerza durante 10 segundos.
- Cuela sobre un vaso de old-fashioned lleno de hielo picado.
- Remata con los 90 ml de Hazy Little Thing IPA muy fría. No remuevas; deja que la cerveza se integre sola.
Notas de preparación y variantes
El agave es opcional en la receta original. Si las moras están en temporada y tienen buena madurez, el dulzor natural de la fruta es suficiente. Si las moras están ácidas o poco maduras, el agave equilibra el conjunto sin añadir el carácter artificial del jarabe de azúcar blanco.
El hielo picado es parte de la receta, no una opción de presentación. Un cubo de hielo estándar enfría pero no da la textura escarcha que hace funcionar visualmente al Bramble. El hielo picado también diluye más rápido, lo que suaviza el gin a medida que avanza el trago.
Para una versión sin alcohol, sustituye el gin por un gin 0.0 y el Hazy Little Thing por una IPA sin alcohol de perfil afrutado. El resultado pierde cuerpo pero mantiene la lógica aromática de la receta. También se puede hacer una versión en jarra multiplicando los ingredientes por cuatro o seis para servir en grupo.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué es el Bramble y quién lo inventó?
Un cóctel creado por Dick Bradsell en Londres en 1984, con gin, limón, jarabe de azúcar y crème de mûre. Bradsell lo bautizó en referencia a las zarzas donde recogía moras de niño en la isla de Wight. Es uno de los cócteles modernos más influyentes de la coctelería británica.
2. ¿Qué es la Sierra Nevada Hazy Little Thing IPA?
Una New England IPA de Sierra Nevada Brewing Co. con 6,7% de alcohol y notas de naranja, mora y piña. Su baja amargor residual y textura suave la hacen idónea para mezclar en cócteles afrutados sin que el amargor tape el gin o la fruta.
3. ¿Se puede sustituir el gin?
Sí. El vodka es el sustituto más neutro. El mezcal añade un fondo ahumado que contrasta bien con el limón y las moras. El tequila blanco también funciona. En todos los casos, mantener los 45 ml de destilado y el resto de proporciones sin cambios.
4. ¿Qué otras cervezas funcionan en esta receta?
Cualquier New England IPA o pale ale afrutada con baja amargor. Evitar IPAs de perfil resinoso o a pino, que compiten con el gin y las moras. En el mercado hispanohablante, una hazy ale de cervecería artesanal local con notas cítricas o de frutos del bosque da un buen resultado.
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