El Spaghett es un cóctel de tres ingredientes que se prepara directamente en la botella de cerveza. Se da un sorbo para hacer espacio, se añaden Aperol y zumo de limón fresco y se bebe sin remover ni servir en otro vaso. Lo creó en 2016 el bartender Reed Cahill en Wet City Brewing, Baltimore, y en el verano de 2026 sigue siendo la bebida más replicada en bares y cocinas de Estados Unidos.
El Spaghett llegó a la atención masiva a través de Bon Appétit, que describió la primera vez que un redactor lo probó en Wet City Brewing como uno de esos momentos en que una bebida de cinco dólares cambia para siempre el estándar de un verano. La combinación de lager ligera, amargor del Aperol y acidez del limón fresco produce algo que Bon Appétit definió como crujiente, burbujeante, cítrico y ligeramente amargo, con la acidez suficiente para refrescar sin empalagar. Para entender por qué ese perfil funciona tan bien con cerveza, ayuda conocer la evolución del aperitivo frente a la cerveza y cómo los vermuts y aperitivos italianos han encontrado en la lager un aliado inesperado.
El origen del nombre más improbable de la coctelería cervecera
Reed Cahill bautizó el cóctel en referencia a un personaje del programa de sketch Tim and Eric Awesome Show, Great Job! El personaje —llamado Spaghett— lleva puesto un cuello de tortuga rojo que se asoma desde debajo de otra ropa. El color rojo del Aperol al mezclarse con la lager pálida evoca ese detalle visual, y el nombre quedó.
La bebida se sirvió por primera vez en Wet City Brewing, una cervecería de Baltimore, a un precio de cinco dólares. Desde allí viajó por redes sociales hasta convertirse en referencia habitual del verano americano. Su popularidad no se explica por la complejidad sino por lo contrario: tres ingredientes, ningún equipamiento especial y la botella original como vaso.
Receta del Spaghett original
La preparación no requiere coctelera, hielo ni vaso. El único utensilio necesario es una botella muy fría.
- 1 botella de 355 ml de Miller High Life, muy fría
- 45 ml (1,5 oz) de Aperol
- 30 ml (1 oz) de zumo de limón fresco
Se da un sorbo a la botella para dejar espacio. Se vierten el Aperol y el limón directamente dentro. La carbonatación integra los ingredientes sin necesidad de agitar. Se bebe de la botella.
La clave está en la temperatura. La botella tiene que estar muy fría antes de empezar; si la cerveza no está bien fría, la mezcla pierde buena parte de su carácter. Por eso se recomienda enfriar tanto la botella como el Aperol antes de preparar el cóctel. Las cervezas ligeras con perfil limpio y muy carbonatadas funcionan mejor que las cervezas con más cuerpo o carácter maltoso.
La versión frozen para los días de más calor
Cuando el calor aprieta, el Spaghett tiene una versión congelada que funciona como granizado cervecero. Se vierte la mezcla completa en una bandeja poco profunda y se lleva al congelador. Cada 30 minutos se raspa la superficie con un tenedor para romper los cristales de hielo que van formándose. Después de un mínimo de dos horas el resultado es una textura de slushy lista para servir en vaso.
Sustituciones y variantes
La receta admite ajustes sin perder su identidad. Para la cerveza, cualquier pilsner o lager ligera funciona bien. Corona, Modelo Especial, Goose Island Sofie o Ommegang Hennepin son las alternativas mencionadas en la receta original. Las saisons también encajan bien por su perfil seco y ligeramente especiado.
Para el Aperol, el mercado ofrece varias opciones con un perfil similar. Campari (más amargo e intenso), Contratto Aperitif, Cappelletti y Forthave Red son los sustitutos más citados. Cada uno da un resultado diferente en color y amargor, pero todos mantienen la lógica del cóctel intacta.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué es el Spaghett?
Un cóctel de tres ingredientes que se prepara en la botella de cerveza. Se da un sorbo, se añaden 45 ml de Aperol y 30 ml de zumo de limón fresco y se bebe sin remover. Lo creó en 2016 Reed Cahill en Wet City Brewing, Baltimore.
2. ¿Por qué se llama Spaghett?
Por un personaje del programa Tim and Eric Awesome Show, Great Job! que lleva un cuello de tortuga rojo. El color del Aperol al mezclarse con la lager pálida recuerda ese detalle, y el bartender eligió el nombre en homenaje al sketch.
3. ¿Se puede hacer con otra cerveza?
Sí. La receta original usa Miller High Life, pero funciona con cualquier pilsner o lager ligera y muy fría. Corona, Modelo Especial, Goose Island Sofie y Ommegang Hennepin son las alternativas recomendadas.
4. ¿Cómo se hace la versión frozen?
Se vierte la mezcla en una bandeja poco profunda y se congela. Cada 30 minutos se raspa con un tenedor. Después de un mínimo de dos horas se obtiene una textura de granizado lista para servir.
Recomendamos
- Cócteles cerveceros: recetas de Snakebite, Largarita, Brooklyn, Baltic y Irish Car Bomb
- La evolución del aperitivo spritz frente a la cerveza artesanal
- Radler europeo y chelada: las cervezas con limón que dominan el mercado de lata
