La industria cervecera de Peru impulsa un cambio de habito de consumo: dejar la barra y la «chelita» informal para instalarse en la mesa del restaurante, con maridajes y menus degustacion que buscan capturar una porcion mayor del gasto gastronomico del pais.
Backus, filial de AB InBev y responsable de mas del 90% del volumen industrial de cerveza en Peru, organizo el evento «Brindemos por lo que nos une» en Victoria Bar durante el Mes de la Cerveza. La cita reunio a representantes de gastronomia, turismo e industria con un objetivo compartido: demostrar que la categoria cervecera todavia tiene un margen de crecimiento significativo dentro del canal HORECA.
El sector HORECA (hoteles, restaurantes y catering) representa el 2,8% del PBI peruano y sostiene cerca de 1 millon de empleos, segun datos presentados en el evento. De las 161.000 empresas formales del rubro, el 98% son micro y pequenas empresas, un tejido que la industria cervecera quiere convertir en aliado para posicionar la bebida como producto de maridaje y no solo de consumo casual.
La industria cervecera aporta el 0,7% del PBI nacional, genera 20.000 empleos directos y tributo 4.591 millones de soles en 2024, con una de las cargas impositivas mas altas del mundo para esta bebida. Pese a esa presion fiscal, el consumo per capita en Peru se mantiene entre 40 y 45 litros anuales, por debajo de Colombia (53 litros) y Chile (55 litros).
Una hoja de ruta con la mira puesta en el turismo
Paola Miglio, editora general de El Trinche, senalo que el desplazamiento del consumo desde la barra informal hacia la mesa gastronomica es uno de los cambios mas visibles de los ultimos meses. Raul Castro, gerente general de la Camara Cervecera del Peru, fue mas alla y propuso construir un ecosistema que integre cerveza, gastronomia y turismo mediante rutas y experiencias que se vendan como producto de marca pais, en la linea de lo que Backus ya viene explorando con otras categorias de bebidas segun se detallo en la nota sobre el crecimiento de Backus mas alla de la cerveza tradicional.
Antonio Castillo, director institucional de la Sociedad Nacional de Industrias, reconocio que las cifras actuales son alentadoras pero que la categoria sigue lejos de su potencial maximo. Con inversion coordinada entre industria, gastronomia y turismo, el sector proyecta llegar a 62 litros de consumo per capita en una decada; sin esa intervencion, la proyeccion conservadora se queda en 49 litros.
Stella Artois y Corona, protagonistas de la degustacion
Durante el evento se degustaron Stella Artois y Corona, dos marcas del portafolio de AB InBev que Backus posiciona especificamente para el segmento de maridaje gastronomico, distinto del consumo masivo de cerveza lager tradicional. La compania tambien esta invirtiendo en cervezas sin alcohol pensadas para consumidores que buscan opciones de menor graduacion en un contexto de comidas.
Rodrigo Gallegos, director Legal y de Asuntos Corporativos de Backus, delineo una hoja de ruta centrada en profundizar el trabajo con el sector restaurantero y hotelero, con capacitacion en servicio, tecnicas de maridaje y consumo responsable. El mercado HORECA peruano proyecta superar los 2.400 millones de dolares hacia 2025, con expansion sostenida en la proxima decada, un horizonte que la industria cervecera quiere capturar antes de que otras categorias de bebidas ocupen ese espacio en la carta.
Preguntas frecuentes
Cuanto aporta la industria cervecera al PBI de Peru?
La industria cervecera representa el 0,7% del PBI nacional peruano, genera 20.000 empleos directos y tributo 4.591 millones de soles en 2024.
Cual es el consumo de cerveza per capita en Peru comparado con la region?
Peru registra entre 40 y 45 litros anuales por persona, por debajo de Colombia (53 litros) y Chile (55 litros). La industria proyecta llegar a 62 litros en una decada con inversion coordinada.
Que empresa lidera el mercado cervecero peruano?
Backus, filial de AB InBev, concentra mas del 90% del volumen industrial de cerveza en Peru y encabeza la estrategia de posicionar la bebida en el canal gastronomico.
Que representa el sector HORECA en la economia peruana?
El sector HORECA equivale al 2,8% del PBI peruano y sostiene cerca de 1 millon de empleos, con un mercado que proyecta superar los 2.400 millones de dolares hacia 2025.
Recomendamos
- La industria cervecera de Peru genera mas de 25.000 empleos y aporta S/ 5.200 millones en impuestos
- Backus busca crecer mas alla de la cerveza con Mike’s, Flying Fish y Guarana
- Que es el zitoturismo, la nueva forma de viajar que gira en torno a la cerveza
