Receta de Imperial Red IPA

Nombre: Imperial Red IPA
Estilo de Cerveza: Red IPA
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 22,7 litros

Ingredientes

• 12 lbs – Malta Pale (2 Hileras) Reino Unido (3,0 SRM)
• 1 lb – Malta Caramelo / Crystal – 40 L (40.0 SRM)
• 1 lb – Malta Munich – 10L (10.0 SRM)
• 8 oz – Malta Caramelo / Crystal -120L (120.0 SRM)
• 8 oz – Malta Victory (25.0 SRM)
• 2 oz – Malta Chocolate (350.0 SRM)
• 0.5 oz – Cascade [5.5%] – Hervir 60 min
• 0.5 oz – Amarillo Gold [8.5%] – Hervir 20 min
• 0.5 oz – Centennial [10.0%] – Hervir 20 min
• 1 oz – Amarillo Gold [8.5%] – Hervir 10 min
• 1 oz – Centennial [10.0%] – Hervir 10 min
• 1 oz – Amarillo Gold [8.5%] – Paso 0 min
• 1 oz – Centennial [10.0%] – Paso 0 min
• 1 paquete de levadura – American Ale (Wyeast Labs # 1056)

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.064 (15.8° P)
Densidad Final: 1.016 SG (4.0° P)
ABV: 6.4%
SRM: 15,8
IBU: 41,7
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 22,7 litros

Preparación

1. Para preparar la Imperial Red IPA, comienza con el macerado: calienta 3.5 litros de agua a 66°C (150°F) y agrega las maltas molidas, asegurándote de mezclar bien para evitar grumos.
2. Mantén la temperatura de macerado en 66°C (150°F) durante 60 minutos. Después de este tiempo, realiza el lavado de la malta agregando agua caliente (aproximadamente 75°C/167°F) hasta alcanzar un volumen total de 25 litros en la olla de hervido y recoge el mosto en la olla. Lleva el mosto a ebullición y comienza el cronómetro para el hervido de 90 minutos.
3. Al inicio del hervido, añade 0.5 oz de Cascade. A los 20 minutos de hervido, añade 0.5 oz de Amarillo Gold y 0.5 oz de Centennial. A los 80 minutos de hervido, añade 1 oz de Amarillo Gold y 1 oz de Centennial. Al finalizar el hervido, enfría rápidamente el mosto utilizando un enfriador de inmersión o un enfriador de placa hasta alcanzar una temperatura de aproximadamente 20°C (68°F).
4. Transfiere el mosto enfriado a un fermentador limpio y desinfectado, añade la levadura American Ale (Wyeast Labs # 1056), sella el fermentador con una tapa y un airlock, y fermenta a una temperatura constante de 18-20°C (64-68°F) durante aproximadamente 1-2 semanas, o hasta que la fermentación esté completa. Una vez que la fermentación ha terminado, transfiere la cerveza a otro recipiente (si deseas) para evitar sedimentos.
5. Si embotellas, añade azúcar para carbonatación (aproximadamente 3/4 de taza de azúcar para 22.7 litros) y embotella en botellas limpias y desinfectadas.
6. Deja las botellas a temperatura ambiente durante 1-2 semanas para permitir la carbonatación. Finalmente, enfría las botellas en el refrigerador y sirve en un vaso adecuado para disfrutar de tu Imperial Red IPA.

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