Nombre: Lagunitas IPA
Estilo de Cerveza: American IPA
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros
Ingredientes
- 15 g – Yeso (Sulfato de Calcio) (Maceración 60 min)
- 4 g – Sal de Epsom (MgSO4) (Maceración 60 min)
- 1 g – Cloruro de Calcio (Maceración 60 min)
- 0.25 cucharadita – Ácido Fosfórico (Maceración 60 min)
- 10 lbs 4 oz – Malta Pale (2 Hileras) EE. UU. (2.0 SRM)
- 1 lb 8 oz – Malta Munich – 20L (20.0 SRM)
- 8 oz – Malta Caramelo / Crystal – 10L (10.0 SRM)
- 8 oz – Malta Caramelo / Crystal – 40L (40.0 SRM)
- 1 oz – Horizon [12.0%] – Hervir 60 min
- 0.5 oz – Cascade [5.5%] – Hervir 15 min
- 0.5 oz – Willamette [5.5%] – Hervir 15 min
- 0,5 cucharadita – Irish Moss (Hervir 10 min)
- 1 cucharadita – Nutriente de Levadura (Hervir 10 min)
- 0.7 oz – Cascade [5.5%] – Hervir 5 min
- 0.3 oz – Centennial [10.0%] – Hervir 5 min
- 0.2 oz – Cascade [5.5%] – Hervir 1 min
- 0.2 oz – Centennial [10.0%] – Hervir 1 min
- 1 paquete de levadura – English Ale (White Labs # WLP002)
- 0.5 oz – Cascade [5.5%] – Dry Hop 5 días
- 0.2 oz – Centennial [10.0%] – Dry Hop 5 días
Instrucciones adicionales
Hervir: 60 minutos
Perfil de la cerveza
DI: 1.060 (14.7° P)
DF: 1.021 SG (5.4° P)
ABV: 5.1%
SRM: 8,2
IBU: 47,9
Preparación
- Calienta 15 litros de agua a 71 °C (160 °F). Añade 15 g de yeso (sulfato de calcio), 4 g de sal de Epsom, 1 g de cloruro de calcio y 0.25 cucharadita de ácido fosfórico.
- Mezcla con 10 lbs 4 oz de malta Pale, 1 lb 8 oz de malta Munich – 20L, 8 oz de malta Caramelo – 10L y 8 oz de malta Caramelo – 40L. Mantén la maceración a 66 °C (151 °F) durante 60 minutos.
- Lava los granos con agua a 77 °C (170 °F) hasta obtener un volumen total de 25 litros en la olla de hervido. Lleva el mosto a ebullición y comienza el hervido de 60 minutos. Añade 1 oz de lúpulo Horizon al inicio del hervido. A los 45 minutos, añade 0.5 oz de lúpulo Cascade y 0.5 oz de lúpulo Willamette. A los 50 minutos, añade 0.5 cucharadita de Irish Moss y 1 cucharadita de nutriente de levadura. A los 55 minutos, añade 0.7 oz de lúpulo Cascade y 0.3 oz de lúpulo Centennial. A los 59 minutos, añade 0.2 oz de lúpulo Cascade y 0.2 oz de lúpulo Centennial.
- Enfría rápidamente el mosto a 18-20 °C (64-68 °F) utilizando un enfriador de inmersión. Transfiere el mosto enfriado al fermentador. Añade 1 paquete de levadura English Ale (White Labs # WLP002). Fermenta a 18-20 °C (64-68 °F) durante 7-10 días.
- A los 5 días de fermentación, añade 0.5 oz de lúpulo Cascade y 0.2 oz de lúpulo Centennial. Deja reposar por 5 días adicionales.
- Transfiere la cerveza a un segundo fermentador o barril para madurar en frío a 4 °C (39 °F) durante 2 semanas. Embotella o barrila la cerveza, carbonatándola al nivel deseado.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
