Receta de Stella Artois Clon

Nombre: Stella Artois Clon
Estilo de Cerveza: Light American Lager
Método: BIAB (Brew In A Bag)
Rendimiento: 25 litros
Eficiencia: 75%
Pre-hervor: 29 litros

Ingredientes

Fermentables

• 5 kg Malta Belga – Pilsner (90.9%)
• 0.5 kg Arroz Flaked (9.1%)

Lúpulos

• 40 g Saaz (AA 3.5%), 60 minutos de hervido (14.96 IBU)
• 30 g Saaz (AA 3.5%), 15 minutos de hervido (5.57 IBU)

Levadura

• Fermentis – Saflager – German Lager Yeast W-34/70. Atenuación promedio del 83%, floculación alta, temperatura óptima entre 9-22 °C, fermentación a 12 °C

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.051
Densidad Final: 1.007
ABV: 5.8%
SRM: 20.5
IBU: 20.5
Calorías: 154 kcal ( 330 ml)
Carbohidratos: 12.1 g (330 ml)

Preparación

1. Calienta 18 litros de agua a 65 °C e introduce las maltas en el saco (BIAB). Realiza el proceso de maceración a 65 °C durante 60 minutos.
2. Después de la maceración, remueve el saco y lleva el mosto a ebullición. Durante el hervido de 90 minutos, agrega los lúpulos Saaz en los tiempos especificados (40 g al minuto 60 y 30 g al minuto 15). Al finalizar el hervor, enfría el mosto rápidamente hasta unos 12 °C y trasfiérelo al fermentador.
3. Inocula la levadura Saflager W-34/70 y fermenta a 12 °C. La fermentación primaria debe durar aproximadamente entre 7 y 10 días, o hasta que la densidad final se estabilice en 1.007.
4. Para la carbonatación final, añade azúcar en el embotellado para alcanzar 2.5 volúmenes de CO2, y deja reposar por 2-3 semanas en un lugar fresco antes de disfrutarla.

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