Cervecería Kunstmann presenta Barrica Cold Brew, una Barrel-Aged Sour Beer de edición limitada nacida de doce meses de maduración en roble americano y la colaboración con Folks, tostaduria de Puerto Varas especializada en cafés de especialidad. Solo 10 hectolitros, disponibles en los CraftBar Kunstmann hasta agotar stock.
Un proceso que tardó un año en construirse
La elaboración de Barrica Cold Brew comenzó con una Strong Ale que permaneció durante doce meses madurando en barricas de roble americano de tostado medio. Con esa base ya desarrollada, el equipo de Kunstmann buscó un ingrediente que dialogara con la complejidad alcanzada: el café. La elección recayó en Folks, tostaduria de Puerto Varas reconocida por su trabajo con cafés de especialidad y una filosofía artesanal que comparte el espíritu del sur de Chile. Esta colaboración es parte de los 35 años de Kunstmann explorando los límites de la cerveza artesanal.
El cold brew como protagonista compartido
Para el cold brew se desarrolló un blend compuesto por un 60% de café Arábica y un 40% de Robusta, infusionado durante dos días utilizando cerveza en lugar de agua, un proceso poco habitual que aporta mayor profundidad aromática y complejidad al resultado final.
Queríamos que el café fuera un protagonista, pero sin perder la identidad de una cerveza que pasó un año madurando en barricas. Trabajar junto a Folks nos permitió desarrollar un cold brew que dialoga con la cerveza y potencia su complejidad, dando vida a una experiencia sensorial completamente distinta.
— Pablo Enríquez, jefe de Desarrollo de Cervezas de Cervecería Kunstmann.
La apuesta por ingredientes de origen definido y procesos artesanales no es nueva en el mundo del craft chileno: la Octava Canilla de Patagonia ya exploró el territorio de los ingredientes fuera de lo convencional con su matcha beer, una tendencia que Barrica Cold Brew lleva ahora al terreno del café de especialidad.
El perfil sensorial de Barrica Cold Brew
Barrica Cold Brew pertenece al estilo Barrel-Aged Sour Beer y presenta un color marrón oscuro con espuma beige. En nariz destacan notas de chocolate, vainilla, café tostado, madera y delicados matices licorosos y cítricos. En boca ofrece cuerpo medio-alto, con un inicio dulce que evoluciona hacia una acidez equilibrada y un final mineral que recuerda a un Espresso Tonic.
Cada sorbo permite descubrir nuevas capas de aromas y sabores. Primero aparecen las notas que entrega la barrica y luego el café va tomando protagonismo, logrando un equilibrio muy especial. Es una cerveza pensada para disfrutar con calma, explorar sus matices y sorprender tanto a quienes conocen el mundo cervecero como a quienes buscan nuevas experiencias gastronómicas.
— Pablo Enríquez, jefe de Desarrollo de Cervezas.
Disponibilidad y maridaje
Con 8,9% de alcohol, Barrica Cold Brew fue concebida para acompañar preparaciones de sabores intensos: tablas de carnes, risottos de ciervo y setas o lomo Kassler. Disponible en botella de 500 cc y en formato 2-Pack Souvenir, con una producción de apenas 10 hectolitros, se consolida como una de las ediciones más exclusivas desarrolladas por Cervecería Kunstmann.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Kunstmann Barrica Cold Brew?
Es una Barrel-Aged Sour Beer de edición limitada elaborada por Cervecería Kunstmann. Combina una Strong Ale madurada doce meses en barricas de roble americano con un cold brew artesanal desarrollado junto a Folks, tostaduria de Puerto Varas. Tiene 8,9° de alcohol y una producción de solo 10 hectolitros.
¿Cómo se elaboró el cold brew de Barrica Cold Brew?
Folks preparó un blend de 60% café Arábica y 40% Robusta, infusionado durante dos días utilizando cerveza en lugar de agua. Este proceso poco habitual aporta mayor profundidad aromática y complejidad al resultado final, logrando que el cold brew dialogue directamente con las notas de la cerveza base.
¿Cuál es el perfil sensorial de Barrica Cold Brew?
Presenta color marrón oscuro con espuma beige. En nariz destacan notas de chocolate, vainilla, café tostado, madera y matices licorosos y cítricos. En boca ofrece cuerpo medio-alto, inicio dulce que evoluciona hacia acidez equilibrada y un final mineral que recuerda a un Espresso Tonic.
¿Dónde se puede comprar Kunstmann Barrica Cold Brew?
Está disponible en los CraftBar Kunstmann, hasta agotar stock. Se comercializa en botella de 500 cc y en formato 2-Pack Souvenir, con una producción total de solo 10 hectolitros.
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