El llagar gijonés Contrueces —cuatro generaciones elaborando sidra desde 1928 en el barrio que da nombre a la bodega— se llevó el oro en sidra natural tradicional en el XV Salón de la Sidra DOP de Asturias, celebrado el 18 de junio en el Pabellón Cubierto de La Pola Siero. Quelo (plata) y Val de Boides de Sidra Castañón (bronce) completaron el podio de la categoría reina.
El salón que mide a la sidra asturiana
El Salón de la Sidra DOP de Asturias es el certamen oficial del Consejo Regulador de la DOP y el punto de referencia para la industria sidrera del Principado. En su decimoquinta edición, 28 llagares participaron en el evento que sirve cada año para presentar la campaña en curso y establecer el palmarés de la temporada.
El concurso evalúa tres categorías: sidra natural tradicional —la más prestigiosa, elaborada con manzana asturiana y fermentada en llagar sin filtración ni gasificación—, sidra natural filtrada y sidra natural espumosa. La degustación es ciega y el jurado está compuesto por expertos del sector.
Casi un siglo de prensas de madera
Contrueces no es un llagar reciente. Manuel de Ángel Rubiera, carretero y apasionado de la sidra, excavó una finca en el barrio gijonés de Contrueces en 1928 y construyó una prensa de piedra. Cuatro generaciones de la familia Rubiera —Manuel, Senén, Manolo y Roberto, hasta llegar al actual propietario Iván Rubiera— han mantenido el negocio y los métodos.
Hoy el llagar opera con ocho prensas tradicionales de madera, cada una capaz de procesar 10.000 kilos de manzana, y fermenta en toneles de madera de castaño además de depósitos de acero inoxidable. La producción alcanza el millón de litros por temporada. La manzana proviene de Cabranes, Illas, Gijón y Siero —no tienen fincas propias— y desde la cosecha de 2018 elaboran sidra bajo la DOP Sidra de Asturias.
El perfil sensorial de Contrueces es el que define la sidra natural asturiana en su expresión más clásica: olor afrutado a manzana, aroma de fruta fresca y manzana ácida, ligeramente amargo en el postgusto. El tipo de complejidad que la fermentación tradicional en madera construye a lo largo de meses y que ningún proceso industrial puede replicar.
El resto del palmarés del XV Salón
Además del podio en sidra natural tradicional —Contrueces, Quelo, Val de Boides de Castañón— el XV Salón otorgó otros dos premios por categoría de producto. La mejor sidra filtrada fue Españar, de Sidra El Gobernador (Villaviciosa), y la mejor espumosa, EM, también de El Gobernador.
El galardón a mejor manzanero recayó en Juan Antonio Junco. Y el evento incorporó un reconocimiento institucional de calado: Montse Tomé, exseleccionadora de la selección española femenina de fútbol, fue nombrada nueva embajadora de la DOP Sidra de Asturias.
La elección de Tomé conecta la sidra con uno de los símbolos del deporte español de los últimos años y sigue la estrategia del Consejo Regulador de ampliar la visibilidad de la denominación más allá del mercado asturiano. Un movimiento parecido al que otras bebidas con denominación de origen —como algunas cervezas de especialidad españolas— han ensayado para abrirse a nuevos públicos.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué es el Salón de la Sidra DOP de Asturias?
Es el concurso oficial organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias para premiar las mejores sidras de la DOP en tres categorías: sidra natural tradicional, sidra natural filtrada y sidra natural espumosa. La decimoquinta edición se celebró el 18 de junio de 2026 en el Pabellón Cubierto de La Pola Siero.
2. ¿Qué distingue a la Sidra Contrueces de otras sidras asturianas?
El llagar Contrueces lleva activo desde 1928, opera con ocho prensas tradicionales de madera capaces de procesar 10.000 kilos de manzana cada una, y fermenta en toneles de madera de castaño además de depósitos de acero inoxidable. Produce alrededor de un millón de litros por temporada con manzana de Cabranes, Illas, Gijón y Siero, y elabora sidra bajo la DOP Sidra de Asturias desde la cosecha de 2018.
3. ¿Quiénes completaron el podio en el XV Salón de la Sidra DOP?
En la categoría de sidra natural tradicional, el oro fue para Contrueces (Xixón), la plata para Quelo (Tiñana) y el bronce para Val de Boides de Sidra Castañón (Quintueles). El premio a la mejor sidra filtrada recayó en Españar (Sidra El Gobernador, Villaviciosa) y el de mejor espumosa en EM (Sidra El Gobernador, Villaviciosa). El galardón a mejor manzanero fue para Juan Antonio Junco.
4. ¿Qué otras sidras ganó Contrueces antes de 2026?
Contrueces ya había sido reconocida como mejor sidra de Asturias en el Concurso Regional de Villaviciosa en 2016 y en el Festival de la Sidra de Nava en 2020. El oro en el XV Salón de la DOP de 2026 confirma una trayectoria de reconocimientos que se extiende a lo largo de una década.
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