Hace unos siete años, Diego Rodríguez, Ignacio Schwalb y Juan Diego Vásquez jamás imaginaron que la aventura de elaborar su propia cerveza artesanal en el limitado espacio de un garaje los llevaría a producir, en la actualidad, unos 13.000 litros mensuales en una moderna planta de 500 m² en Huachipa.
Y es que su marca Barbarian, que agrupa a un portafolio de cinco cervezas y ediciones limitadas, logró conquistar a un mayor número de consumidores tras ganar terreno en restaurantes y bares y conseguir ser distribuida en cadenas de supermercados.
Pero en noviembre pasado, una nueva idea empezó a cobrar fuerza en la mente de los socios de Barbarian: crear un bar propio. “Era el paso natural”, explica Diego Rodríguez. «En mercados con abundantes marcas artesanales, como Estados Unidos, muchas de ellas abren las puertas de sus propios locales para difundir la cultura de la cervecería artesanal», explica.
Los socios decidieron entonces arrendar un espacioso local de 150 m² en Miraflores al que destinaron entre S/250.000 y S/300.000 para adaptarlo al concepto de la marca en BarBarian,
«Otro de nuestros proyectos es hacer nuestra primera exportación. No puedo adelantar el destino pero va a ser en Europa. Estamos tratando de encontrar a nuestro partner perfecto para esta aventura», añaden.
Además, se preparan para lo que será su segunda colaboración con Evil Twin Brewing, que saldría a la luz entre abril y junio en una edición limitada de más de 2.000 litros. «Se hará con ellos una cerveza en Perú y se replicará en Estados Unidos. Va a ser una cerveza elaborada con insumos peruanos, un producto exportable y una buena vitrina para nosotros».
