Las ventas de cócteles en bares y restaurantes del Reino Unido alcanzaron 733 millones de libras, unos 981 millones de dólares, en los 12 meses hasta marzo de 2026, un 3% más que el año anterior, según el informe de tendencias que Think Drinks publicó esta semana.
El consumidor bebe menos, pero elige mejor
El informe Spring/Summer 2027 Drinks Trends & Insights de Think Drinks, una plataforma de formación y desarrollo de cartas para hostelería, combina datos de NIQ con una auditoría de cartas de bares británicos, según recoge The Spirits Business. Cita además a IWSR, según la cual el 44% de los británicos dice beber menos que hace un año y el 64% quiere más opciones de graduación baja o media al salir, cifra que sube al 73% entre los 18 y los 34 años.
El spritz domina como familia más que como receta única. El Aperol Spritz concentró el 13,6% del gasto en cócteles en el tercer trimestre de 2025 y las ventas de Hugo Spritz crecieron un 196% interanual hasta junio de 2026. Los clásicos con un giro, como el Margarita de yuzu o el Mojito de guayaba, completan la lista de estilos al alza. El crecimiento de los cócteles contrasta con la caída de los destilados en los pubs británicos.
La gente no ha dejado de querer salir a tomar algo. Simplemente es más selectiva con lo que lleva el vaso. Pritesh Mody, director creativo de Think Drinks.
Los sabores que vienen
Entre las tendencias de sabor, el informe destaca un tropical renovado con guayaba, plátano, kiwi y pitahaya, las flores de primavera como saúco, jazmín y lavanda, y cítricos menos habituales como yuzu, bergamota, pomelo y calamansi. También gana terreno lo salado y especiado, con chile, miso, sésamo y agua de tomate.
Think Drinks recomienda apostar por una o dos bebidas de impacto visual en la carta, texturas heladas, espumas estables y formatos para compartir. Los refrescos premium y los spritz sin alcohol con presentación de cóctel completan el panorama, junto a ingredientes amargos y botánicos como el jerez y los aperitivos.
Preguntas frecuentes
1. ¿Cuánto venden los cócteles en los bares británicos?
733 millones de libras en los 12 meses hasta marzo de 2026, un 3% más que el periodo anterior, según datos de NIQ citados por Think Drinks.
2. ¿Cuál es el cóctel más vendido en Reino Unido?
El Aperol Spritz, que representó el 13,6% del gasto en cócteles en la hostelería británica durante el tercer trimestre de 2025.
3. ¿Qué tendencias marcarán 2027?
El spritz en todas sus variantes, los clásicos con un giro de sabor, los tragos de menor graduación, los sabores tropicales y cítricos poco comunes, y los formatos para compartir.
4. ¿Los británicos beben menos alcohol?
Según IWSR, el 44% de los consumidores británicos dice beber menos que hace un año, aunque sigue saliendo a tomar algo con más exigencia sobre lo que pide.
Recomendamos
- Winter Spritz, el frío no mata los tragos frescos
- 5 cócteles y mocktails refrescantes para preparar en casa
- Heineken alerta a sus pubs sobre el impacto del Ozempic
