Four Seasons Hotel and Residences Cartagena presentó el 20 de octubre El Aljibe, un speakeasy instalado en una antigua cisterna de agua cuya carta de cócteles usa el agua como hilo conductor para recorrer Colombia.
Una cisterna convertida en bar
Las cisternas de Cartagena recogían y conservaban el agua dulce bajo la ciudad hasta el momento de usarla. El Aljibe toma esa historia como punto de partida y organiza su propuesta en cuatro acciones, recolectar, preservar, transformar y compartir, según recoge Blu Radio. El espacio no funciona solo como escenario, sino que inspira el concepto del bar.
La técnica tiene un papel central. El equipo trabaja con fermentación, clarificación, destilación, extracción y carbonatación para mostrar cómo el agua cambia el sabor y la textura de cada bebida, que puede llegar al vaso clarificada, mineral, salina o carbonatada. Los cócteles clarificados ganan espacio en la coctelería latinoamericana, como el Mayan’s Punch de tequila y tepache.
En Four Seasons Cartagena buscamos constantemente crear conexiones significativas entre nuestros huéspedes y el destino. Annie Monnier, directora general del hotel.
El primer capítulo, el río Magdalena
La carta inaugural se llama El Agua Conecta. El Magdalena, y se inspira en el principal río del país, la vía que une los Andes con el Caribe. Los cócteles reinterpretan café, cacao, caña de azúcar, frutas tropicales, botánicos y cítricos asociados a los territorios que recorre el río.
El bar está concebido como un programa en evolución. Las próximas ediciones explorarán otros lugares, ingredientes, comunidades y momentos históricos de Colombia, siempre a partir del agua. La propuesta se suma al auge de la coctelería de autor en hoteles, una tendencia que también siguen las aerolíneas, como hizo Air France con su colección firmada por Matthias Giroud.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué es El Aljibe?
Es el speakeasy del Four Seasons Hotel and Residences Cartagena, un bar oculto instalado en una antigua cisterna de agua de la ciudad.
2. ¿Cuándo se presentó?
El hotel anunció su apertura el 20 de octubre de 2026.
3. ¿Qué tipo de cócteles sirve?
Cócteles de autor con ingredientes colombianos como café, cacao, caña de azúcar y frutas tropicales, elaborados con técnicas como la clarificación, la fermentación y la carbonatación.
4. ¿Cambiará la carta?
Sí. El bar funciona por capítulos. El primero está dedicado al río Magdalena y los siguientes explorarán otras relaciones entre Colombia y el agua.
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