Para disfrutar de una buena botella no alcanza con abrirla, hace falta la copa correcta. El sumiller y editor de vinos Santi Rivas, de Esquire España, seleccionó los modelos de copas, decantadores y accesorios en los que realmente vale la pena invertir.
El primer paso, dejar atrás la cristalería genérica
Antes de pensar en buenas botellas hace falta contar con copas decentes. La recomendación de Rivas es simple, la cristalería básica de tienda de muebles sirve para el día a día, pero no está a la altura de un vino que merezca la pena. Como punto de entrada económico sugiere la línea Pure de Zwiesel, la marca alemana fundada en 1872 por Anton Müller, que funciona como copa universal y cumple un estándar alto para quien recién empieza a interesarse por el vino.
Copas específicas según el tipo de vino
Para vinos que necesitan mayor oxigenación al servirse, como los de Borgoña, Piamonte o Rioja, Rivas recomienda copas anchas del modelo Borgoña, y destaca la línea Definition de Spiegelau como una de las mejores relaciones calidad-precio del mercado. Para tintos más tánicos que requieren un direccionamiento distinto, la misma línea también ofrece un modelo Burdeos, con un diseño algo más universal.
Para los blancos, la elección recae en Riedel, una de las grandes casas de la cristalería vinera, fundada en 1756 en Bohemia y hoy con sede en Austria. Su modelo Riesling, de la línea Veloce, tiene un diseño atractivo pensado para blancos, aunque también funciona bien con muchos tintos. Este tipo de recomendaciones se suma a otras guías sobre cómo elegir un buen espumoso entre prosecco, cava o champagne.
Las copas más icónicas del sector
En la gama alta aparece Zalto, con su modelo Denk’Art Universal, considerada una de las copas más icónicas de los últimos años. Es soplada a mano y su diseño, obra del sacerdote austriaco Hans Denk, toma como referencia los ángulos de inclinación de la Tierra. Su desarrollo tomó tres años y la copa se lanzó en 2006, marcando un antes y un después en el sector.
El otro gran referente es Josephinenhütte, con su modelo número 2, descrito por Rivas como una de las copas más finas y livianas del mercado, con una capacidad de oxigenación difícil de igualar. Ambos modelos representan el extremo más exigente de la relación entre la copa y la experiencia de tomar vino, más allá de cualquier beneficio para la salud que se le atribuya a la bebida.
Decantador, sacacorchos y un truco para las fiestas
Más allá de las copas, Rivas recomienda tener siempre un decantador a mano, aunque no se use todos los días, sobre todo si se sirve vino a ciegas y se quiere evitar que los invitados vean la etiqueta de la botella. Para esa función sugiere un modelo Cabernet de Riedel, fácil de limpiar y con buena relación calidad-precio.
En cuanto al sacacorchos, la recomendación es reservar un modelo Sommelier de Le Creuset exclusivamente para la casa, y usar opciones más económicas cuando se sale de viaje, ya que este tipo de accesorios suele perderse con facilidad. El último consejo es tan simple como útil, un set de rotuladores para cristal, como los de la marca Chalky Crown, que permiten a cada invitado escribir su nombre en la base de la copa y evitar la clásica confusión de fiestas sobre cuál era la copa de cada quien.
Preguntas frecuentes
Qué copa de vino conviene comprar para empezar
Una copa universal de gama de entrada, como la línea Pure de Zwiesel, cumple un buen estándar de calidad a un precio accesible para quien recién se inicia en el vino.
Por qué existen copas distintas para cada tipo de vino
Porque la forma y el ancho de la copa afectan la oxigenación del vino. Los modelos anchos tipo Borgoña favorecen vinos que necesitan más aire, mientras que los modelos Burdeos ayudan a direccionar tintos más tánicos.
Para qué sirve un decantador si no se usa todos los días
Sirve para airear el vino antes de servirlo y también para catas a ciegas, ya que permite servir sin que los invitados vean la etiqueta de la botella.
Qué truco evita confundir las copas en una reunión
Usar rotuladores para cristal que cada invitado puede pasar por la base de su copa para escribir su nombre, una alternativa más práctica que los marcadores de plástico tradicionales.
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