Estudiantes de la Universidad Politécnica de Cartagena han desarrollado un biomaterial antifúngico a partir de bagazo de cerveza, residuos textiles y setas Pleurotus ostreatus. El proyecto Fun-ghi ha ganado dos premios y está en la fase final de un tercer concurso de emprendimiento sostenible.
El bagazo de cerveza, el residuo sólido que queda tras la cocción del mosto, encuentra una nueva vida en un laboratorio de Cartagena. Estudiantes de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT) lo están usando, junto con residuos textiles y paja, como sustrato para cultivar setas Pleurotus ostreatus y generar con ellas un biomaterial con propiedades antifúngicas. El proyecto se llama Fun-ghi y ya acumula tres reconocimientos en concursos de innovación y emprendimiento.
El bagazo de cerveza como materia prima
En la elaboración de cerveza, el bagazo es el subproducto más abundante: por cada litro de cerveza producido se generan varios kilogramos de este residuo húmedo. Habitualmente se destina a alimentación animal o a compostaje, pero su riqueza en fibra, proteínas y compuestos lignocelulósicos lo convierte en un sustrato ideal para el cultivo de hongos.
El equipo de la UPCT mezcla bagazo de cerveza con residuos textiles y paja para crear un medio de crecimiento donde el micelio de Pleurotus ostreatus coloniza y compacta el material. El resultado es una estructura sólida con propiedades antifúngicas que puede procesarse como bioplástico o como componente de nuevos materiales.
El equipo y el respaldo científico
El proyecto Fun-ghi lo integran Julio Albaladejo, estudiante del Máster en Ingeniería Ambiental y Procesos Sostenibles; Paula Báguena y Anwar Agnaou, estudiantes de Ingeniería Mecánica. El respaldo científico llega del investigador Ramón Pamies, del grupo de Ciencia de Materiales e Ingeniería Metalúrgica de la UPCT, quien subraya el potencial de la propuesta:
La incorporación de biomasa fúngica a bioplásticos es una estrategia robusta para obtener nuevos materiales de alto rendimiento.
Tres reconocimientos en concursos de innovación
Fun-ghi ha validado su propuesta en el circuito de emprendimiento universitario con resultados sólidos:
- Ganador del Talent+ Forum UPCT 2025
- Ganador del programa Proyectos Emprendedores Universitarios 2026 del Banco Santander (Santander X Spain Awards), con un premio de 2.000 euros
- Finalista en el imaginPlanet Challenge impulsado por CaixaBank, entre los diez proyectos seleccionados para la fase final
Para la industria cervecera, iniciativas como Fun-ghi abren una vía de valorización del bagazo que va más allá del uso agrícola y abre posibilidades en materiales de construcción, embalaje sostenible y aplicaciones biomédicas. La economía circular en torno a los residuos de la cerveza sigue encontrando nuevas fronteras.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el bagazo de cerveza?
El bagazo es el residuo sólido que queda tras la cocción del mosto en la elaboración de cerveza. Es rico en fibra, proteínas y compuestos lignocelulósicos, y habitualmente se destina a alimentación animal o compostaje.
¿Qué es el proyecto Fun-ghi?
Fun-ghi es un proyecto de estudiantes de la UPCT que cultiva setas Pleurotus ostreatus sobre bagazo de cerveza y residuos textiles para crear biomateriales con propiedades antifúngicas. Ha ganado el Talent+ Forum UPCT 2025 y el Santander X Spain Awards 2026.
¿Qué es la Pleurotus ostreatus?
La Pleurotus ostreatus, conocida como seta de ostra, es una especie de hongo comestible cuyo micelio crece eficientemente sobre sustratos lignocelulósicos como el bagazo de cerveza. Su capacidad de compactar materiales la hace útil para la producción de biomateriales.
¿Qué usos puede tener este biomaterial?
Las aplicaciones potenciales incluyen materiales de embalaje sostenible, componentes de construcción, bioplásticos y materiales con propiedades antifúngicas para uso biomédico o agrícola.
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