La Hazy IPA se ha consolidado como el estilo más competido del World Beer Cup, el mayor concurso cervecero del mundo. Sus orígenes en Vermont y su perfil sensorial accesible explican por qué sigue ganando adeptos entre jueces, cerveceros y consumidores.
Cada edición del World Beer Cup confirma la misma tendencia: la Hazy IPA —también llamada New England IPA— es el estilo que más entradas concentra y el que más atención genera. Organizado por la Brewers Association de Estados Unidos cada dos años, este certamen reúne a cervecerías de decenas de países y es considerado uno de los concursos más exigentes del sector. Y en los últimos años, la Hazy IPA ha pasado de ser una rareza regional a convertirse en la categoría más disputada del evento.
Qué es la Hazy IPA y de dónde viene
El estilo nació en Vermont, Estados Unidos, a mediados de la década de 2010. Su característica más visible es la apariencia turbia, resultado de proteínas en suspensión y de una técnica de lupulado en frío que conserva los compuestos aromáticos más volátiles. A diferencia de una IPA convencional, su amargor es bajo y el protagonismo lo asume el aroma: tropical, cítrico, jugoso.
En pocos años, la Hazy IPA se popularizó en la costa este de Estados Unidos y llegó al resto del mundo. Hoy es uno de los estilos más elaborados por microcervecerías artesanales en España, México, Argentina y Colombia, y también por grandes grupos que han visto en ella una forma de llegar a consumidores que buscan experiencias más amables que las IPA más amargas.
¿Por qué domina en competencia?
El World Beer Cup premia la precisión estilística: una cerveza debe representar fielmente las características de su categoría para obtener medalla. La Hazy IPA tiene un perfil muy definido, lo que facilita la evaluación, pero también eleva el nivel de exigencia. Los jueces valoran frescura, aroma intenso y mouthfeel cremoso. Cualquier señal de oxidación, astringencia o turbidez mal integrada penaliza.
- Lupulado en frío masivo para preservar aromas tropicales y cítricos
- Uso de avena o trigo para aportar cuerpo y turbidez
- Levaduras de alta floculación que generan el característico velo
- Amargor bajo en percepción, aunque los IBU declarados sean moderados
Tendencias futuras del estilo
Los expertos del sector apuntan varias direcciones para la Hazy IPA. Las versiones de baja graduación (Session Hazy IPA) crecen ante la demanda de consumidores que buscan reducir el alcohol sin renunciar al sabor. El uso de variedades de lúpulo de origen latinoamericano —con perfiles de maracuyá, guayaba y mango— abre nuevas posibilidades para cervecerías de la región. Y en el segmento sin alcohol, el estilo también está encontrando su espacio, dado que su perfil aromático puede replicarse parcialmente sin el etanol.
El dominio de la Hazy IPA en el World Beer Cup no es una moda pasajera: refleja un cambio profundo en las preferencias del consumidor cervecero hacia perfiles más suaves, aromáticos y accesibles. Para la industria artesanal latinoamericana, que lleva años invirtiendo en este estilo, es una confirmación de que apostaron bien.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la World Beer Cup?
El World Beer Cup es el mayor concurso cervecero del mundo, organizado por la Brewers Association de Estados Unidos cada dos años. Participan cervecerías de decenas de países con miles de entradas en más de un centenar de categorías de estilos.
¿Cuáles son las características de la Hazy IPA?
La Hazy IPA se distingue por su apariencia turbia, bajo amargor y aroma intenso a frutas tropicales y cítricos. Se elabora con técnicas de lupulado en frío y con adjuntos como avena o trigo que aportan cuerpo cremoso.
¿Dónde se originó la Hazy IPA?
El estilo nació en Vermont, Estados Unidos, a mediados de la década de 2010 y se expandió rápidamente por toda Norteamérica y Europa antes de llegar a América Latina.
¿Por qué la Hazy IPA es tan popular en el mercado artesanal latinoamericano?
Su perfil accesible, con bajo amargor y aromas jugosos, la hace atractiva tanto para consumidores habituales como para quienes se inician en la cerveza artesanal. Además, permite a los cerveceros mostrar creatividad en la selección de variedades de lúpulo locales e importadas.
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