4 agosto, 2026 - Beer Magazine

Levadura silvestre bajo microscopio usada para desarrollar cervezas funcionales con ornitina

La levadura silvestre y la genómica crean cervezas con ornitina sin modificación genética

Investigadores del Instituto de Ciencia y Tecnología de Nara, en colaboración con una microcervecería comercial, han desarrollado una cepa de levadura no transgénica capaz de producir niveles elevados de ornitina…

4 agosto, 2026Japón

Cervezas elaboradas por la UNAM con plátano, camote, calabaza, amaranto y yuca

Tecnología

La UNAM elabora cervezas con plátano, calabaza, camote, amaranto y yuca para reducir el desperdicio alimentario

Investigadores de la Facultad de Química de la UNAM han desarrollado cervezas utilizando plátano sobremadurado, calabaza, camote, amaranto y yuca como adjuntos fermentables. El proyecto busca aprovechar alimentos que normalmente…

4 agosto, 2026México

Caña de cerveza con espuma perfecta en una barra de bar

Cultura

Los 9 secretos de una caña: desde su origen hasta cómo el ruido del bar cambia su sabor

Cerveceros de España desvela 9 curiosidades sobre la caña: el origen del término, el mojacopas, la espuma y cómo el ruido del bar cambia el sabor.

4 agosto, 2026España

Botellas de cerveza ReUSE BREW elaborada con agua residual tratada por Xylem

Tecnología

ReUSE BREW: la cerveza elaborada con agua residual tratada que llega desde Alemania

Xylem y la Universidad Técnica de Múnich han transformado aguas residuales tratadas en cerveza bebible. El proyecto ReUSE BREW demuestra que el agua reciclada puede cumplir los estándares más exigentes…

4 agosto, 2026Alemania