La Asociación de Cerveceros de Michoacán (Acermich) presenta la Fungi Beer, una cerveza artesanal elaborada con hongo reishi, que debutará junto a un vermut de hongo azul de la empresa local Tékua Sirangua en la tercera edición del Fungi Fest, los días 1 y 2 de agosto en el Colegio de Morelia.
La Fungi Beer: cerveza artesanal con hongo reishi
La cerveza, una de las bebidas alcohólicas más populares entre la población mexicana, ha tenido diversidad de sabores y presentaciones con los que se busca innovar dentro del mercado. Michoacán no se ha quedado atrás y este año se lanzará la cerveza hecha a base de hongo reishi u hongo michoacano, la cual llevará por nombre Fungi Beer.
Esta bebida artesanal se ofertará los próximos 1 y 2 de agosto en el Colegio de Morelia como parte de la edición de este 2026 del Fungi Fest, informó el presidente de Acermich, Edgar Mercado Ponce, quien señaló que esta es una innovación que busca ganarse el gusto de la población michoacana. En la misma línea de explorar nuevos territorios, el movimiento entre la cerveza y la gastronomía gana terreno en toda América Latina.
Ya se tiene ahorita lista la producción de cerveza, la Fungi Beer, para este Fungi Fest en su tercera edición, espero que la gente pueda degustarlas.
Hongo reishi, con altos beneficios para la salud
La intención de esta cerveza de hongo reishi, cuyo nombre científico es Ganoderma lucidum, no solo es que forme parte de la gastronomía michoacana sino que también sea beneficiosa para la salud, pues este ejemplar tiene altos valores nutritivos y de curación, según explicó la cocinera tradicional y experta en el reino fungi, María Elena Reyes.
De acuerdo a sus palabras, esta especie refuerza el sistema inmunológico, estimula y modula las defensas naturales, reduce el estrés y la fatiga, regula los niveles de cortisol, calma el sistema nervioso, mejora la calidad del sueño y funge como antioxidante. La apuesta por ingredientes funcionales en la cerveza artesanal no es exclusiva de México: la tendencia de cervezas con beneficios nutricionales avanza también en Europa con propuestas como la All Good IPA de Brulo.
La cocinera, oriunda de la comunidad de Cocucho, añadió que el reishi también es beneficioso para la salud cardiovascular, ya que se utiliza para ayudar en la regulación de la presión arterial y reducir el colesterol, además de ser adecuado para problemas respiratorios.
El vermut de hongo azul de Tékua Sirangua
Otra de las propuestas novedosas del Fungi Fest 2026 será el vermut elaborado con hongo azul, que lleva por nombre científico Lactarius índigo, creado por la empresa michoacana Tékua Sirangua, que lleva alrededor de 10 años adaptando a lo local esta bebida de tradición alemana.
Según su fundador, Alejandro Sánchez Fernández, el vermut está elaborado con 80 por ciento de vino y el 20 por ciento restante es el sabor adicional, en este caso el hongo azul, popular por su inusual coloración y uno de los más raros que crecen en el territorio michoacano.
Fungi Fest 2026: platillos, conferencias y más
El Fungi Fest 2026 contará con diversos platillos elaborados con hongos, opciones veganas y propuestas para quienes consumen carne. La programación incluirá también conferencias y charlas sobre el papel de estas especies en la conservación de los ecosistemas forestales. El evento se celebra los días 1 y 2 de agosto en el Colegio de Morelia, Michoacán.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Fungi Fest 2026?
El Fungi Fest 2026 es la tercera edición de un festival gastronómico y cultural dedicado al reino fungi que se celebra los días 1 y 2 de agosto en el Colegio de Morelia, Michoacán, México. Incluye platillos, bebidas elaboradas con hongos, conferencias y actividades sobre conservación de ecosistemas.
¿Qué es la Fungi Beer?
La Fungi Beer es una cerveza artesanal elaborada con hongo reishi (Ganoderma lucidum) desarrollada por la Asociación de Cerveceros de Michoacán (Acermich). Debuta en el Fungi Fest 2026 como una propuesta que combina innovación cervecera con los beneficios nutricionales y medicinales del reishi.
¿Qué es el vermut de hongo azul de Tékua Sirangua?
Es un vermut artesanal elaborado con 80% de vino y 20% de hongo azul (Lactarius índigo), producido por la empresa michoacana Tékua Sirangua. El hongo azul es uno de los más escasos del territorio michoacano y destaca por su coloración característica.
¿Dónde y cuándo es el Fungi Fest 2026?
El Fungi Fest 2026 se celebra los días 1 y 2 de agosto de 2026 en el Colegio de Morelia, en la ciudad de Morelia, Michoacán, México.
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