La sidra de Río Negro está más cerca de tener su propio sello de origen. La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina publicó el 27 de octubre en el Boletín Oficial la solicitud de registro de la Indicación Geográfica Sidra de Río Negro, Patagonia.
Fruta fresca y envasado en origen
El protocolo identifica a la sidra elaborada con jugo de manzanas y peras de productores locales, sin jugo concentrado y envasada en origen, según el Diario Río Negro. El área delimitada abarca toda la provincia, y podrán usar el sello todos los productores que cumplan las exigencias de calidad. La solicitud la presentó la asociación de elaboradores que impulsa la certificación.
La condición de envasar en la provincia es la de mayor impacto económico. Lo habitual en la zona es elaborar un caldo que después se embotella en plantas de Buenos Aires, de modo que la norma busca retener en los valles el valor añadido y el empleo industrial. El Alto Valle ya ha demostrado que su fruta da para más que sidra, como prueba un espumante de pera elaborado en la región.
Según el Boletín Oficial, los suelos arcillosos, el clima continental desértico y la marcada amplitud térmica de la región generan condiciones óptimas para la producción de manzanas y peras.
Treinta días para presentar oposiciones
La publicación todavía no concede el sello. Abre un plazo de 30 días corridos, hasta finales de noviembre, para que cualquier persona o empresa con interés legítimo presente una oposición fundada, según Agroempresario. El proyecto formó parte de un programa nacional de apoyo a pymes alimentarias desarrollado entre diciembre de 2022 y junio de 2023, con la participación del INTA, el INTI y varias universidades.
La noticia llega en la antesala de las fiestas de fin de año, la temporada de mayor consumo de sidra en Argentina. La industria busca desde hace tiempo que la sidra se beba más allá del brindis, y el sello puede ayudarla a diferenciarse en el país y en la exportación, en un momento en que otras sidras latinoamericanas, como la de Huejotzingo en México, también reivindican su origen.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué exige la Indicación Geográfica de la sidra de Río Negro?
Que se elabore con jugo de manzanas y peras frescas de productores rionegrinos, sin jugo concentrado y envasada en la provincia.
2. ¿Ya está aprobada?
No. La publicación abre un plazo de 30 días corridos para presentar oposiciones antes de una decisión definitiva.
3. ¿Quién la solicitó?
La Asociación Consejo de Promoción y Control Provisorio de la IG Sidras de Río Negro, Patagonia, que agrupa a elaboradores locales.
4. ¿Por qué es importante el envasado en origen?
Porque gran parte de la sidra de la zona se embotella hoy en Buenos Aires, y la norma busca que el valor añadido y el empleo se queden en Río Negro.
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