The Collective Beer Project es la aventura de unos apasionados de la cerveza “agria” o «sour» en USA, el país donde la cerveza light o con sabor suave es la favorita de la gran mayoría como se puede ver en la estadística adjunta.
Esta cervecería artesana comenzó en 2014 en un viejo y abandonado edificio en ForthWorth en Texas. Su objetivo era hacer cervezas tan “funky” como lo es esa ciudad apostando por cervezas con mucha personalidad agrias, amargas o picantes alejadas de lo más convencional.
Su idea de ir poco a poco se vio retada por el éxito de sus propuestas con muchos locales dispuestos a ofrecer sus atrevidas cervezas. Ahora en 2018 ya cuentan con distribuidores en California. Florida, Indiana, Massachussets, y Oklahoma además de en Texas.
Para estar cerca de sus clientes, disfrutar de la cerveza con ellos y detectar más fácilmente nuevas vías de desarrollo, tienen su propia tienda con muchos grifos para poder degustar sus distintas creaciones.
Creatividad no les falta para satisfacer a los amantes de las cervezas con toques ácidos. Cerveza con matcha y espirulina, con coco y piña o con jengibre son algunas de sus propuestas. Pero en este caso nos centramos en su cerveza “ramen” o Cup O’Beer.
No se trata de una cerveza con sabor al caldo que se ha expandido ya casi al nivel del sushi. Sencillamente es un homenaje a un maridaje muy frecuente en las comidas de los fundadores en su época de estudiantes, un buen ramen con una buena cerveza.
En cada lote de producción son 55 libras de fideos o noodles de ramen los que se añaden para conseguir esta cerveza estilo Gose con toques de lima, citronela, jengibre, cilantro y una sal marina curada con algas.
El ingrediente «wow» de los fideos de ramen consigue un efecto de sabor a la vez que la convierte en una cerveza mediática. La apuesta de esta cervecería muestra cómo a pequeña escala se está retando el gusto general del público estadounidense con cervezas de estilo más europeo.
