La industria cervecera chilena cerró 2025 con una baja de producción del 3,5%, pero el consumo per cápita se mantiene estable en 52,5 litros anuales y las cervezas sin o bajo alcohol registran crecimiento de doble dígito.
En el marco del Día Internacional de la Cerveza, la Asociación de Productores de Cerveza de Chile (Acechi) presentó una radiografía del sector que combina datos concretos con una visión estratégica de largo plazo. La reducción del 3,5% en el volumen de producción de 2025 responde, según el gremio, a un fenómeno global documentado por el informe sectorial BarthHaas 2025/2026, que constata un estancamiento en los mercados cerveceros tradicionales. el 73% de los adultos a nivel mundial sigue eligiendo la cerveza como su bebida alcohólica de referencia, lo que sitúa la caída en perspectiva.
Producción y consumo: lo que dicen los números
La producción chilena bajó de forma moderada en 2025, pero el consumo total alcanzó los 10.520.000 hectolitros. El indicador más relevante para Acechi es la estabilidad del consumo per cápita en 52,5 litros anuales, que refleja la madurez del mercado antes que su retroceso. A esto se suma una tendencia de premiumización: los consumidores chilenos prefieren pagar más por menos volumen, priorizando la calidad sobre la cantidad.
Las cervezas sin o bajo alcohol (categoría No/Lo) registran un crecimiento de doble dígito en Chile, en línea con las tendencias globales de salud y bienestar que están redefiniendo el perfil de consumo en toda la región.
Andrés Toro: una hoja de ruta para los próximos 18 meses
Desde marzo de 2026, Andrés Toro O. lidera Acechi. Ingeniero agrónomo y fundador de Cervecería Guayacán, Toro asumió el cargo con el objetivo de unificar la voz de la industria y profesionalizar la entrega de datos oficiales del sector.
Hace un par de semanas realizamos nuestra planificación estratégica para los próximos 18 meses con un propósito claro: impulsar un Chile cervecero, sostenible y colaborativo. La cerveza ha sido, por siglos, el gran punto de encuentro. Es el acompañante natural del ocio, de las reuniones con amigos y de esos momentos de relajo que son vitales para nuestro bienestar social y emocional.
El plan de gestión de Acechi para este período se articula en torno a tres ejes: protección de la categoría, construcción de sostenibilidad y fomento del encuentro social.
Un ecosistema que mueve la economía
La industria cervecera chilena opera a través de casi 400 cervecerías distribuidas desde el norte hasta la Patagonia. Estas empresas no solo producen cerveza: dinamizan el turismo, apoyan la gastronomía local y sostienen el canal tradicional de almacenes y botillerías. En términos fiscales, la industria de bebidas alcohólicas genera 400 millones de dólares anuales en recaudación indirecta, y la cerveza es responsable del 50% de ese total —unos 200 millones de dólares anuales— por concepto de Impuesto Adicional (ILA) e IVA. Al igual que los investigadores que trabajan con levaduras silvestres en la Patagonia, el sector en su conjunto apuesta por una identidad chilena que va más allá del volumen.
Chile también destaca como un ejemplo de buenas prácticas en materia de control del mercado informal, con tasas de ilegalidad y contrabando inferiores al 3%, un activo que el gremio trabaja activamente para preservar.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto consume Chile de cerveza per cápita?
Chile consume 52,5 litros de cerveza por habitante al año, según datos de Acechi correspondientes a 2025. La cifra se mantiene estable respecto al año anterior, lo que indica una demanda sostenida pese a la baja en los volúmenes de producción.
¿Por qué bajó la producción cervecera en Chile en 2025?
La baja del 3,5% en producción se explica por la desaceleración económica general y se enmarca en la tendencia global documentada por el informe BarthHaas 2025/2026, que registra estancamiento en los mercados cerveceros maduros. No refleja una pérdida de demanda, sino un ajuste vinculado al contexto económico.
¿Qué es la premiumización de la cerveza?
La premiumización es la tendencia del consumidor a preferir cervezas de mayor calidad y precio unitario, aunque en menor cantidad. En Chile se traduce en crecimiento de la categoría artesanal y de estilos premium, mientras los volúmenes totales muestran un ajuste moderado.
¿Qué es Acechi?
Acechi es la Asociación de Productores de Cerveza de Chile, que agrupa a 15 socios activos, entre productores y socios fundadores como Maltexco y CCU S.A. Su propósito es consolidar un ecosistema cervecero colaborativo, sostenible y con datos oficiales de referencia para el sector.
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