El Valle del Itata avanza en su consolidación como destino enoturístico de la región de Ñuble con un taller de maridaje que reunió a nueve bodegas locales, 14 vinos organizados en seis categorías y representantes de Corfo, el Gobierno Regional y la seremi de Economía en Viña Riveras del Chillán.
El programa IFI Itata: Corfo y Copeval apuestan por los vinos de calidad de Ñuble
El taller «Vino y Gastronomía Unidos» forma parte del programa IFI Itata: Valle de Vinos de Calidad, una iniciativa financiada por Corfo y ejecutada por Copeval. El objetivo es posicionar al Valle del Itata como referente de la vitivinicultura chilena de calidad, aprovechando la identidad territorial de una zona que ha ganado reconocimiento internacional en los últimos años por sus cepas de País y Moscatel cultivadas en suelos de granito y clima de secano.
El director regional de Corfo Ñuble, Rodrigo Landa, y el seremi de Economía, Manuel Cofré, participaron en el taller junto a Carmen Navarrete, de la División de Fomento e Industrias del Gobierno Regional. La presencia institucional en un evento de esta naturaleza refleja el peso que el enoturismo ha adquirido en la estrategia de desarrollo económico de la región, una zona que busca diferenciarse de los grandes valles vitivinícolas chilenos con una propuesta centrada en productores pequeños y vinos de autor.
Nueve bodegas y 14 vinos para construir una identidad gastronómica de territorio
Las bodegas participantes representan un espectro amplio de la escena vinícola del Itata: Atelier Massoc, Riveras del Chillán, Terruña Wines, Raíz Criolla, Trifulca, Viejo Encino, Santa Berta, Raíces de Chintú y Leonardo Erazo. Los 14 vinos se organizaron en seis categorías para estructurar una cata pedagógica orientada tanto a profesionales del sector como a actores de la gastronomía local que formarán parte de los circuitos enoturísticos del valle.
Francisco Diez, encargado del taller, subrayó que el maridaje trasciende la combinación técnica entre vino y plato: «El maridaje no solo consiste en encontrar la mejor combinación entre un vino y un plato. También es una herramienta para construir una experiencia con identidad territorial». Esta perspectiva convierte el maridaje como herramienta de experiencia gastronómica en un instrumento de posicionamiento de marca-destino y no solo en un recurso culinario, algo que los valles vitivinícolas europeos y americanos más consolidados aplican desde hace décadas.
El Itata en el contexto del vino chileno: la apuesta por la diferenciación
El Valle del Itata ocupa una posición singular en la vitivinicultura chilena. Situado en la región de Ñuble, más al sur que los grandes valles del Maipo, Colchagua o Casablanca, trabaja con cepas de vieja data plantadas en condiciones de secano que producen vinos de menor graduación alcohólica y mayor acidez natural. Este perfil, que durante décadas fue considerado una limitación comercial, ha pasado a ser un activo en un mercado internacional que valora la autenticidad y la diferenciación.
El enoturismo es la palanca que el programa IFI Itata utiliza para convertir esa identidad productiva en un relato accesible al consumidor final. Al igual que ocurre con la historia del vino de frutas vikingo, donde la especificidad del origen y el ingrediente definen el producto, el Itata construye su propuesta sobre la singularidad de su ecosistema agrícola como valor diferencial frente a regiones más industrializadas.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Valle del Itata?
El Valle del Itata es una región vitivinícola ubicada en la región de Ñuble, en el centro-sur de Chile. Es uno de los valles más antiguos de la vitivinicultura chilena, conocido por sus cepas de País y Moscatel de larga data, cultivadas en suelos graníticos y condiciones de secano que producen vinos de carácter singular, con menor graduación alcohólica y mayor acidez que los valles más septentrionales del país.
¿Qué es el programa IFI Itata?
El IFI Itata: Valle de Vinos de Calidad es un programa financiado por Corfo y ejecutado por Copeval con el objetivo de fortalecer el posicionamiento del Valle del Itata como destino enoturístico y vitivinícola de referencia en Chile. Incluye actividades de formación, maridaje, promoción y vinculación entre bodegas locales, gastronomía y turismo.
¿Qué bodegas participan en el IFI Itata?
El taller de maridaje del programa IFI Itata reunió a nueve bodegas del valle: Atelier Massoc, Riveras del Chillán, Terruña Wines, Raíz Criolla, Trifulca, Viejo Encino, Santa Berta, Raíces de Chintú y Leonardo Erazo. Las nueve bodegas presentaron un total de 14 vinos organizados en seis categorías de cata.
¿Cómo visitar el Valle del Itata?
El Valle del Itata se accede desde Chillán, capital de la región de Ñuble, a poco más de cuatro horas en automóvil desde Santiago. El programa IFI Itata trabaja en el desarrollo de circuitos enoturísticos que conecten las bodegas participantes con la oferta gastronómica local, aunque la mayoría de las visitas a productores se gestionan aún de forma directa con cada bodega.
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