Viña Concha y Toro presentó en Londres su portfolio de alta gama —Don Melchor, Amelia, Carmín de Peumo y el nuevo DM/01— en una cata maridada en el restaurante Sucre de Soho, con el objetivo de demostrar que los grandes vinos chilenos merecen ser juzgados por sus propios méritos, sin necesidad de compararse constantemente con Borgoña o Burdeos.
La premisa: el mundo quiere vinos elegantes, suaves y accesibles
El experto en vinos Joe Fattorini, convocado por Concha y Toro para presentar el portfolio a compradores y periodistas especializados, planteó desde el principio una tesis incómoda para los puristas: la industria vitivinícola tolera con demasiada frecuencia los taninos ásperos. «No se dan cuenta de que la mayor parte del mundo quiere un vino elegante, suave, generoso y blando», dijo Fattorini. Es la filosofía que atraviesa toda la línea de lujo chilena y que la bodega lleva aplicando con consistencia creciente.
El evento tuvo lugar en Sucre, un restaurante sudamericano de Soho que sirve su cocina en pequeños platos de autor —chorizos, jamón, cordero, lubina, gambas y un solomillo argentino de textura exquisita— en lugar de las porciones colosales que suelen asociarse a la gastronomía del Cono Sur. Los techos altos del local están decorados con enormes lámparas de araña hechas con cientos de decantadores de vidrio. El restaurante también servía por copa el Don Melchor 2021, el vino que en 2024 fue elegido número uno del mundo por Wine Spectator.
De Casablanca al Limarí: los blancos que arrancan la cata
La cata arrancó con el Terrunyo Sauvignon Blanc 2024, DO Casablanca Valley (12% vol., £22 precio de referencia en el mercado británico). El perfil es el esperado en un Sauvignon Blanc —grosella espinosa, algo de fruta de la pasión— pero el trabajo realizado para aligerar el vino es palpable: el resultado es refrescante y directo, y el maridaje con tostada de cangrejo y mayonesa de buey de mar resultó certero.
El Amelia Chardonnay 2024, DO Limarí Valley (13,5% vol., £45), eclipsó al anterior de inmediato. Procede del viñedo Quebrada Seca, en un desierto septentrional frío con suelos calcáreos que producen Chardonnays tensos y elegantes. Fresco y concentrado, con capas de cítrico y piedra, el roble está perfectamente controlado y el paladar ofrece una textura cremosa y mineral con un final vivo. El crítico Victor Smart, autor de la crónica en The Buyer, lo define como la expresión exacta de lo que debe ser un vino gastronómico.
Amelia Pinot Noir y Carmín de Peumo: la identidad chilena en el centro
El Amelia Pinot Noir 2023, también del Limarí (14,5% vol., £45), comparte origen con el Chardonnay y sorprende por su accesibilidad inmediata. Cereza, especias, cerezas negras y té negro en nariz y paladar, con taninos finos y compactos. «Como sumiller, puedes recomendarlo con cualquier cosa», señaló Fattorini. Ambos vinos Amelia —el blanco y el tinto— representan ese punto de equilibrio entre precio y calidad que los hace memorables sin ser inaccesibles.
El Carmín de Peumo, DO Cachapoal Valley (14,5% vol., £80), trajo al centro de la mesa la gran uva chilena por adopción: la Carmenère. Hace 30 años se descubrió que muchos viñedos chilenos que se creían plantados con Merlot eran en realidad Carmenère, una variedad de origen bordelés que en Francia quedó reducida a curiosidad marginal pero que en Chile encontró su verdadera casa. El viñedo de Peumo se sitúa a 170 metros sobre el nivel del mar a orillas del río Cachapoal. El resultado es opulento —pimiento rojo asado, cacao— y muy demandado en el mercado estadounidense. La historia de cómo una variedad olvidada en su origen puede brillar en otro suelo recuerda al movimiento de recuperación vitícola que también vive España, donde bodegas como Finca Río Negro en Guadalajara rescata la Tinto Fragoso después de décadas de abandono.
Don Melchor: el número uno mundial y su primer vino de parcela única
La cata culminó con los dos Don Melchor. El DM/01 2022 (14,5% vol., £85) fue lanzado el año pasado como el primer vino de parcela única de la bodega en 35 años. La Parcela 01 es la más antigua del viñedo Don Melchor, plantada en 1979, y el vino —88% Cabernet Sauvignon, 12% Cabernet Franc, envejecido 15 meses en barricas de roble francés— introduce el concepto de micro-parcela en contraposición al «concepto château». Todavía muy joven, pero con la luminosidad y calidad ya evidentes.
Don Melchor 2021 fue elegido el número uno del mundo por Wine Spectator en 2024, un reconocimiento que convierte al vino chileno en referencia absoluta del Nuevo Mundo.
El Don Melchor 2022 propiamente dicho (15% vol., £125) lleva 97% Cabernet Sauvignon y un 3% de Cabernet Franc. El viñedo histórico está a los pies de los Andes, en la orilla norte del río Maipo, en un clima mediterráneo semiárido. Notas de cedro, frutos rojos y chocolate, concentración y un final largo y equilibrado. Fattorini lo comparó con Puligny-Montrachet, Pommard y Pauillac a lo largo de la cata. Smart concluye que esas comparaciones, aunque comprensibles, no deberían ser necesarias: los grandes vinos chilenos ya tienen suficiente historia y calidad propia como para que el mundo los juzgue en sus propios términos. La elegancia como estrategia de largo plazo es también el hilo que comparte con la viticultura portuguesa, que desde su identidad más singular construye una propuesta de valor que no necesita compararse con nadie.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué vinos componen el portfolio de lujo de Concha y Toro?
El portfolio Luxury Brand de Viña Concha y Toro incluye Terrunyo, Amelia Chardonnay, Amelia Pinot Noir, Carmín de Peumo y Don Melchor, todos de Chile, más el Eolo Single Vineyard Malbec de Argentina. Don Melchor es el vino emblema: el 2021 fue elegido número uno del mundo por Wine Spectator en 2024.
2. ¿Qué es el DM/01 de Don Melchor?
El DM/01 2022 es el primer vino de parcela única de Don Melchor en 35 años. Procede de la Parcela 01, la más antigua del viñedo, plantada en 1979. Lleva 88% Cabernet Sauvignon y 12% Cabernet Franc, envejecido 15 meses en barricas de roble francés. Introduce el concepto de micro-parcela frente al concepto château tradicional.
3. ¿Qué es la Carmenère y por qué es la uva emblema de Chile?
La Carmenère es una variedad de uva de origen bordelés que hoy es prácticamente marginal en Francia. Hace 30 años se descubrió que muchos viñedos chilenos plantados como Merlot eran en realidad Carmenère. Chile se convirtió así en el principal productor mundial de esta variedad, que en el Cachapoal da vinos opacos, especiados y con notas de cacao muy apreciados especialmente en EE.UU.
4. ¿Por qué Concha y Toro presenta sus vinos en Londres con maridaje gastronómico?
La estrategia busca posicionar sus vinos de alta gama como opciones gastronómicas de primer nivel, capaces de competir con los grandes vinos europeos en el mismo terreno: la mesa de un restaurante de calidad. Londres es un mercado clave para el vino premium chileno y el formato de cata maridada permite demostrar la versatilidad y la elegancia del portfolio en condiciones reales de consumo.
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