Cervezas 1906, la gama de especialidad de Hijos de Rivera, presentó el 27 de octubre Gastronomía para una Inmensa Minoría, un programa con el que respalda cuatro proyectos dedicados a recuperar el territorio, los oficios tradicionales y los recetarios familiares.
Marismas, mariscadoras y cacahuetes
El primer proyecto es la recuperación ecológica de las marismas de San José, en El Puerto de Santa María, que el chef Ángel León impulsa junto a Ecologistas en Acción en 20 hectáreas que funcionaron durante años como vertedero municipal, según Vinetur. León dirige Aponiente, con tres estrellas Michelin, y ha construido su cocina en torno a recursos marinos poco habituales como el fitoplancton.
La segunda iniciativa es Amas da Terra, la red de pequeñas productoras, mariscadoras y artesanas gallegas que impulsa la cocinera Lucía Freitas, inspirada en las amas de Ise-Shima, las buceadoras japonesas que recogen marisco a pulmón. La tercera es Ca Climent, la empresa familiar de Ana Climent, presentada como la única productora y tostadora de cacahuete de España, que cultiva las variedades valencianas Cacau y Collaret con semillas conservadas por su familia durante más de un siglo.
Según Cristina Canosa, responsable de Gastronomía en Hijos de Rivera, el programa quiere dar voz a proyectos que prefieren mantener su propia línea antes que seguir modas pasajeras.
Un recetario gallego de acceso libre
El cuarto proyecto es el de Ricardo Fernández, profesor de cocina tradicional en el CIFP Carlos Oroza de Pontevedra, que lleva siete años recopilando con sus alumnos recetas transmitidas por padres, abuelos y vecinos. El resultado es un archivo de más de 600 recetas gallegas, digitalizado con el apoyo de la marca y disponible gratis en El recetario de la memoria, según El Periódico.
La iniciativa refuerza la apuesta de Hijos de Rivera por la gastronomía como seña de identidad, en paralelo a su expansión internacional con la nueva filial en Alemania. El vínculo entre cerveza y comida no es casual, porque la comida es uno de los principales motivos para ir al bar en España, como recoge un informe reciente sobre los bares.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué es Gastronomía para una Inmensa Minoría?
Un programa de Cervezas 1906, de Hijos de Rivera, que apoya proyectos ligados a la recuperación ambiental, los oficios tradicionales, los productos autóctonos y los recetarios familiares.
2. ¿Qué proyectos ha elegido?
La recuperación de las marismas de San José de Ángel León, la red Amas da Terra de Lucía Freitas, el cacahuete artesanal de Ca Climent y el recetario de Ricardo Fernández.
3. ¿Dónde se puede consultar el recetario gallego?
En la web elrecetariodelamemoria.com, de acceso gratuito, con más de 600 recetas tradicionales.
4. ¿Qué es Cervezas 1906?
La gama de cervezas de especialidad de Hijos de Rivera, que toma su nombre del año de fundación de la compañía gallega.
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