Basque Culinary Center celebra el lunes 6 de octubre en Madrid la tercera edición del EDA Beer Summit, un congreso sobre cultura e innovación cervecera impulsado por EDA Drinks & Wine Campus. La jornada, en el Club Mahou, reúne a investigadores, maestros cerveceros, empresas y sumilleres para debatir sobre digitalización, fermentación, economía circular y nuevos hábitos de consumo.
Fecha, lugar y horario
El congreso se celebra el 6 de octubre de 2026 en el Club Mahou, en la calle Titán, 15, de Madrid. La recepción y las acreditaciones empiezan a las 9:30 y la apertura está prevista para las 10:00. El cierre llegará a las 13:15 de la mano de Elisa Ucar, directora de EDA Drinks & Wine Campus, y a las 13:30 habrá un cóctel con degustación de cervezas.
Gemelos digitales para la fermentación
La primera ponencia, a las 10:10, abordará el uso de gemelos digitales para optimizar los procesos fermentativos. La impartirá Amparo Querol, profesora de investigación del CSIC en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) y vicerrectora de Investigación, Posgrado y Aprendizaje de la UIMP. Un gemelo digital es una simulación del proceso que permite ajustar la producción, controlar variables y reducir ineficiencias sin intervenir directamente en la planta en cada prueba.
De residuo a recurso
A las 10:55 llegará la sesión sobre economía circular, con Javier Aldea, R&D Ecosystem Director de Mahou San Miguel, e Inmaculada Mateos-Aparicio, responsable del grupo de investigación ALIVEF y coordinadora del programa de doctorado de Farmacia. El debate se centrará en el aprovechamiento de subproductos y en cómo el sector puede dar valor a materiales que antes descartaba, una línea en la que ya trabajan grandes grupos, como muestra la cebada de menores emisiones de Heineken e InterMalta.
La cerveza en la mesa
Tras la pausa, a las 12:00, Rafael Bellido, presidente de la Unión Española de Sumilleres, hablará de la cerveza en la mesa del futuro, con el foco en la gastronomía, la innovación y los nuevos consumidores. La relación entre cerveza y restauración gana peso en España, donde Cerveceros de España ya publica guías para maridar el aperitivo con distintos estilos.
¿Cómo será la cerveza dentro de 10 años?
El bloque central llegará a las 12:35 con una mesa redonda sobre la cerveza que beberemos en la próxima década. Participarán Cristina Pérez, directora de innovación y commerce en Kantar; Alberto Coromina, de Cyclic Beer Farm; Nieves Solís, head of Insight & Analytics en Mahou San Miguel, y el maestro cervecero Luis Vilda. Modera Eduardo Olmedo, responsable de Asociados y adjunto a dirección en Cerveceros de España.
La mesa combina el análisis de hábitos de compra de Kantar con la visión de una gran cervecera, un proyecto de elaboración y un maestro cervecero, de modo que producto, técnica y demanda se discuten en la misma conversación.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo y dónde se celebra el EDA Beer Summit 2026?
La tercera edición del EDA Beer Summit se celebra el lunes 6 de octubre de 2026 en el Club Mahou, en la calle Titán, 15, de Madrid. La acreditación empieza a las 9:30 y el congreso termina a las 13:15, con un cóctel y degustación de cervezas a las 13:30.
¿Quién organiza el EDA Beer Summit?
Lo organiza Basque Culinary Center, con el impulso de EDA Drinks & Wine Campus, cuya directora es Elisa Ucar.
¿Qué temas se tratan en el EDA Beer Summit?
El programa aborda los gemelos digitales aplicados a la fermentación, la economía circular en el sector cervecero, la cerveza en la gastronomía y los nuevos consumidores, y una mesa redonda sobre cómo será la cerveza dentro de 10 años.
¿Quiénes son los ponentes del EDA Beer Summit 2026?
Entre los ponentes figuran Amparo Querol (CSIC), Javier Aldea y Nieves Solís (Mahou San Miguel), Inmaculada Mateos-Aparicio (ALIVEF), Rafael Bellido (Unión Española de Sumilleres), Cristina Pérez (Kantar), Alberto Coromina (Cyclic Beer Farm) y el maestro cervecero Luis Vilda.
Recomendamos
- El Órbigo, la comarca leonesa que produce el 90% del lúpulo que consumen las cerveceras españolas
- BeerMaps, el mapa para encontrar cerveza barata en Madrid
- Estrella Galicia lanza una cerveza Märzen por el Oktoberfest
