La cepa País, la uva más antigua de Chile y por décadas la más subestimada, recupera prestigio de la mano del vino asoleado, un producto que en el siglo XIX fue considerado de lujo.
La uva País, traída a Chile durante la colonia y hoy presente en viñedos centenarios de las regiones del Maule, Ñuble y O’Higgins, protagoniza una revalorización que la aleja de su imagen histórica de variedad de segunda categoría. Según reportó Enolife, durante el siglo XIX, antes de la Guerra del Pacífico (1879-1883), el vino asoleado elaborado con esta cepa era considerado un producto de lujo, un estatus que la industria busca recuperar hoy con nuevos formatos y mercados.
De variedad subestimada a activo del secano chileno
Marisol Reyes, investigadora del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), dependiente del Ministerio de Agricultura de Chile, señaló que «por muchos años se consideró una variedad de menor calidad organoléptica que las variedades europeas». Esa percepción convive con ventajas agronómicas que hoy pesan más que antes: la cepa País tolera restricciones hídricas y altas temperaturas, y tiene menor sensibilidad al oídio, características que favorecen una producción sostenible en zonas de secano, en línea con el trabajo que otros viñedos chilenos también realizan para reducir el uso de fungicidas.
Ese perfil de bajo insumo hídrico y menor necesidad de tratamientos fitosanitarios convierte a la País en una variedad especialmente adecuada para viñedos de secano, donde otras cepas europeas tienen más dificultades para adaptarse sin riego artificial.
Un abanico de productos más amplio que el vino asoleado
Más allá del vino asoleado tradicional, la cepa País hoy se elabora en formatos que buscan atraer a consumidores distintos: rosé, reservas, espumantes, vinos dulces y licorosos, e incluso versiones desalcoholizadas. Esa diversificación acompaña el crecimiento más amplio de la industria vitivinícola chilena, que en 2026 registró un aumento del 13,2% en volumen, según reportó anteriormente el sector, aunque con matices sobre el tipo de uva utilizada en parte de ese crecimiento.
El interés por recuperar cepas patrimoniales como la País también se enmarca en la apuesta de Chile por diversificar su oferta frente a compradores internacionales, un objetivo que comparte con iniciativas comerciales como Vinexpo Explorer, que en noviembre traerá a más de 50 importadores a recorrer los territorios vitivinícolas del país.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué es la uva País y de dónde viene?
Es la variedad de uva más antigua de Chile, traída durante la colonia, presente hoy en viñedos centenarios de las regiones del Maule, Ñuble y O’Higgins.
2. ¿Qué es el vino asoleado?
Es un tipo de vino elaborado con uva País que en el siglo XIX, antes de la Guerra del Pacífico, era considerado un producto de lujo en Chile.
3. ¿Por qué la uva País es una opción sostenible?
Porque tolera restricciones hídricas y altas temperaturas, y tiene menor sensibilidad al oídio, lo que favorece una producción con menos riego y menos tratamientos fitosanitarios en zonas de secano.
4. ¿Qué otros tipos de vino se elaboran hoy con uva País?
Además del vino asoleado, se elaboran versiones rosé, reservas, espumantes, vinos dulces y licorosos, y vinos desalcoholizados.
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