Cómo renovar tu bodega de vinos en otoño, guía experta

El cambio de estación es, para los coleccionistas de vino, el momento natural de revisar la bodega, reponer botellas y pensar en los próximos años. Esta guía recoge los consejos del equipo de Cult Wines sobre qué buscar y cómo mantener una colección equilibrada.

Botellero de una bodega de vinos con distintas añadas

El verano es una estación de excesos. Entre largos almuerzos, veladas nocturnas y cenas elaboradas, cuando llega septiembre más de una bodega cuidadosamente seleccionada habrá sido saqueada con gusto. Con el cambio de estación surge el deseo de reponer existencias, volver a llenar las vinotecas, renovar los botelleros y planear las próximas temporadas. Del mismo modo que se renueva el armario, los coleccionistas de vino aprovechan esta transición para reordenar sus bodegas.

«El otoño es una época especialmente propicia para renovar la bodega», explica Aarash Ghatineh, director de ingresos de Cult Wines, la firma de inversión en vinos de alta gama. «Esto se debe a que el mercado de los vinos de alta gama ofrece muchas oportunidades interesantes, sobre todo si se busca coleccionar o disfrutar de vinos añejos que se encuentran en su momento óptimo de consumo». El cambio de estación también trae un cambio de gustos, ya que el tiempo más fresco suele favorecer los vinos más intensos y con más cuerpo, mientras vuelven las cenas con invitados y los maridajes de temporada.

Qué vinos priorizar según los expertos

Tom Gearing, cofundador y consejero delegado de Cult Wines, señala que los burdeos con crianza, especialmente los de la década de 1990, suelen atravesar un momento excelente para disfrutarse de inmediato, con nombres como Château Beau-Séjour Bécot, Château Berliquet o Château Haut-Batailley entre las opciones más accesibles dentro de la categoría. También destaca los riojas de guarda, con la Rioja Alta Gran Reserva 904 de 1997 como ejemplo de vino con casi 30 años que combina madurez y precio razonable, y las cosechas de Borgoña, donde las añadas de comienzos de la década de 2010 suelen estar ya suaves y listas para beber. Para acompañar los borgoñas más jóvenes, recomienda carnes de caza de temporada, de modo que la acidez del vino contrarreste la grasa.

Para quien colecciona botellas antiguas de corcho frágil, Gearing recomienda invertir en un sacacorchos tipo Durand, que combina un Ah-So y una espiral tradicional para extraer el corcho sin romperlo. De cara a las fiestas de fin de año, también apunta al champán como un imprescindible de la bodega, con productores como Laherte Frères, Cedric Bouchard y Benoît Lahaye para quien busca un estilo más rico y opulento.

Diversificar la bodega, la clave según Cult Wines

Hermione Egerton-Smith, compradora sénior de vinos de alta gama en Cult Wines, insiste en la importancia de una bodega diversificada. «Una bodega bien estructurada debe abarcar distintas regiones, productores y estilos, combinando referentes del Viejo Mundo como Burdeos, Borgoña y Barolo con vinos del Nuevo Mundo cuidadosamente seleccionados, procedentes de lugares como California, Australia y Chile», explica. Uno de los errores más comunes entre coleccionistas, señala, es centrar demasiado la colección en una sola región o productor, algo que deja expuesta tanto la inversión como el disfrute. Por eso recomienda un enfoque escalonado, combinando nombres consolidados de valor a largo plazo con vinos más asequibles que se puedan disfrutar mientras otras botellas maduran.

Ese mismo criterio de mirar más allá de las regiones tradicionales aplica a cualquier bodega, ya sea la de un coleccionista particular o los espacios profesionales que en ciudades como Madrid ya se dedican exclusivamente a conservar colecciones de vino junto a arte y joyas. La escala puede ser muy distinta a la de las grandes colecciones históricas, como la bodega de 40.000 botellas que perteneció a Stalin y a los Romanov, sacada a subasta en Georgia, pero el criterio de fondo es el mismo, apostar por la variedad antes que por la acumulación.

Preguntas frecuentes

1. ¿Por qué el otoño es un buen momento para renovar la bodega?

Porque coincide con el fin de la temporada de mayor consumo estival, el regreso de las cenas con invitados y un cambio hacia vinos más intensos, lo que anima a reponer y reorganizar la colección.

2. ¿Qué error cometen más los coleccionistas de vino?

Concentrar la bodega en una sola región o un único productor, lo que reduce tanto el margen de disfrute como la resiliencia de la colección como inversión.

3. ¿Cómo se recomienda combinar los vinos de una bodega?

Con un enfoque escalonado, mezclando nombres consolidados del Viejo Mundo y del Nuevo Mundo con opciones más asequibles listas para beber mientras otras botellas terminan de madurar.