La organización Pequeñas DO’s celebra el 26 de octubre en el Espacio Madrazo de Madrid el 1er Salón de Variedades Rescatadas, un encuentro profesional —solo con invitación— donde bodegas de toda España presentarán uvas autóctonas que la historia dejó atrás y que el cambio climático está devolviendo a la actualidad.
Variedades olvidadas por el rendimiento, la moda y la política europea
Hay variedades de uva vinificables que se dejaron de cultivar por razones que hoy resultan comprensibles pero que la viticultura moderna está revisando. Los bajos rendimientos fueron el primer motivo: cuando el parámetro clave de rentabilidad de un viñedo era el volumen producido por hectárea, las variedades que daban poco fruto pero de alta calidad no tenían cabida económica. A eso se sumó la moda internacional de los años 80: muchas variedades autóctonas españolas fueron arrancadas con la convicción de que el futuro del vino de calidad pasaba por la Cabernet Sauvignon y la Merlot.
El tercer factor fue político. La adhesión de España a la Comunidad Económica Europea en 1986 vino acompañada de políticas de arranque de viñedos para reducir la sobreproducción que existía en ese momento, y algunas de las variedades que desaparecieron entonces eran precisamente las menos rentables en volumen pero más singulares en perfil sensorial. Tres décadas después, el escenario ha cambiado de forma radical: el cambio climático ha adelantado la maduración de la uva varias semanas respecto a hace unas décadas, y eso obliga a las bodegas a buscar alternativas varietales que aguanten mejor el calor o que maduren más tarde.
Pequeñas DO’s y el Salón de Variedades Rescatadas
Pequeñas DO’s es la organización que agrupa a Denominaciones de Origen de pequeño tamaño y producción limitada en España. Su apuesta por crear un salón monográfico sobre variedades rescatadas responde a la necesidad de dar visibilidad a un fenómeno que está ocurriendo en bodegas de todo el territorio pero que rara vez llega al gran público ni a los medios especializados de forma conjunta. El 1er Salón de Variedades Rescatadas reunirá a bodegas de distintos puntos de España, cada una identificada con una variedad recuperada específica que presentará en el evento.
El salón no pretende ser un evento masivo, sino un lugar de encuentro con profesionales que puedan estar realmente interesados en conocer estas variedades. La entrada es solo mediante invitación previa.
El programa incluye cuatro catas de las bodegas participantes, donde cada una explicará su proyecto de recuperación: qué variedad rescató, dónde la encontró, cómo fue el proceso agronómico de recuperación y qué expresión tiene en el vino resultante. La recuperación de variedades olvidadas no es exclusiva del vino: en el mundo de las bebidas artesanales hay una tendencia paralela hacia la singularidad de origen, como muestra el caso de Krusha, el espumante de pera patagónico elaborado con método Champenoise en el Alto Valle, una apuesta por recuperar la identidad local frente a las variedades internacionales.
Madrid, 26 de octubre: la cita en el Espacio Madrazo
El Espacio Madrazo, en el centro de Madrid, acogerá el evento el 26 de octubre de 2026. El formato es deliberadamente acotado: acceso por invitación, enfoque profesional y número limitado de asistentes. La idea es crear un espacio de trabajo real entre bodegas, importadores, sumilleres y periodistas especializados, no un salón de consumo masivo.
El interés del sector vinícola español por los eventos de formato boutique ha crecido notablemente en los últimos años, en paralelo a la consolidación de ferias de referencia como la Barcelona Wine Week, que en su edición de 2027 pondrá el foco precisamente en la diversidad del vino español y en la proyección internacional de sus Denominaciones de Origen.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué es el Salón de Variedades Rescatadas?
Es un evento profesional organizado por Pequeñas DO’s el 26 de octubre de 2026 en el Espacio Madrazo de Madrid. Reúne a bodegas de toda España que han recuperado variedades de uva autóctonas que habían dejado de cultivarse. El acceso es solo mediante invitación previa.
2. ¿Por qué se abandonaron tantas variedades de uva en España?
Las causas principales fueron tres: bajos rendimientos en un contexto en que el volumen era el criterio de rentabilidad, la moda de las variedades internacionales como Cabernet Sauvignon y Merlot en los años 80, y las políticas de arranque de viñedos incentivadas por la adhesión de España a la Comunidad Europea en 1986 para reducir la sobreproducción de vino.
3. ¿Por qué el cambio climático impulsa la recuperación de variedades rescatadas?
El cambio climático ha adelantado la maduración de la uva varias semanas respecto a hace unas décadas. Eso obliga a las bodegas a buscar variedades que maduren más tarde, soporten mejor el calor o tengan un perfil sensorial diferente al de las variedades globales, y muchas variedades autóctonas olvidadas cumplen exactamente esos criterios.
4. ¿Qué es Pequeñas DO’s?
Pequeñas DO’s es la organización que agrupa a las Denominaciones de Origen españolas de pequeño tamaño y producción limitada. Su objetivo es dar visibilidad a proyectos vitivinícolas singulares que, por su escala, no siempre tienen presencia en los grandes salones del sector.
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