La Fundación Asturies XXI acaba de publicar la versión japonesa del libro ¿Qué es la Cultura Asturiana de la Sidra?, a las puertas del SISGAJapan que se celebrará el 30 de agosto en la Akihabara UDX Gallery de Tokio. Un paso más en la proyección internacional de un patrimonio declarado por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Un libro que traduce una cultura entera
La edición japonesa de ¿Qué es la Cultura Asturiana de la Sidra? mantiene la estructura, las fotografías y la maquetación de la obra original, sustituyendo los textos en asturiano por una traducción preparada específicamente para el público nipón. El libro fue presentado originalmente por la Fundación Asturies XXI con motivo del primer aniversario del reconocimiento de la Cultura Asturiana de la Sidra por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Ahora, esa misma obra cruza el Pacífico en japonés para cumplir una función que va más allá de la divulgación turística: convertirse en una herramienta de diplomacia cultural.
Sus páginas recorren los orígenes históricos de la sidra asturiana, las pumaradas, la recogida de la manzana, el prensado, los llagares y los chigres. También explican la espicha como expresión popular de comunidad e igualdad, el arte del escanciado, la elaboración de sidra casera, la lengua asturiana, los conocimientos transmitidos por las mujeres y la sostenibilidad del modelo agrario sidrero. La publicación parte de una premisa clara: en Asturies, la sidra es mucho más que una bebida. La Apple Spice Ale que acaba de lanzar Samuel Adams recoge esa misma lógica de los fermentados de manzana como vector cultural de temporada, aunque en un contexto radicalmente distinto al de los llagares asturianos.
El SISGAJapan 2026, en el corazón de Akihabara
La traducción al japonés no llega sola: está sincronizada con la celebración del SISGAJapan el próximo 30 de agosto en la Akihabara UDX Gallery de Tokio. El encuentro, vinculado al Salón Internacional de les Sidres de Gala, reunirá a productores de distintas regiones de Japón y de otros países junto a profesionales y público aficionado. El programa incluye degustaciones, maridajes gastronómicos, talleres, conferencias y la entrega de los premios del concurso. La delegación asturiana de la Fundación Asturies XXI impartirá un taller de escanciado acompañado de una explicación sobre la Cultura Asturiana de la Sidra. El libro en japonés funcionará como material divulgativo de apoyo para que el público comprenda el significado cultural de lo que contempla y degusta en ese taller.
El interés de Japón por los fermentados tradicionales europeos no es casual. Al igual que la lager de estilo coreano está conquistando el mundo del craft beer con su anclaje en la tradición fermentativa asiática, Japón lleva años desarrollando una escena sidrera propia que mira con curiosidad y respeto hacia los grandes referentes atlánticos como la sidra asturiana o la normanda.
No se trata únicamente de enseñar cómo se escancia la sidra, sino de explicar el paisaje, los conocimientos y las relaciones sociales que sostienen esta práctica.
Una relación construida durante tres años
La conexión entre Asturies y Japón alrededor de la sidra no es nueva. En 2023, una delegación de LA SIDRA y la Fundación Asturies XXI participó en la Tokyo Cider Collection, donde protagonizó varias conferencias sobre la sidra asturiana y su cultura. En 2025 llegó el hito más importante: la primera edición del SISGA celebrada en Tokio, la primera salida del Salón Internacional de les Sidres de Gala fuera de Asturies en sus quince años de historia. El evento reunió sidras de distintos países, catas, maridajes y actividades divulgativas, y la respuesta del público japonés confirmó que el interés era sólido y sostenido.
En ese proceso ha sido clave la figura de Tatsuro Fuji, responsable de Fukiware Cidrerie y propietario de la sidrería tokiota Eclipse First, quien ha actuado como puente entre ambas culturas sidreñas. Su trabajo ha permitido superar una promoción basada únicamente en el producto para avanzar hacia un intercambio real de conocimientos, rituales y formas de entender la sidra. El resultado es lo que la Fundación Asturies XXI llama un modelo de proyección cultural: no exportar un producto, sino compartir un patrimonio vivo.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué es el SISGAJapan?
El SISGAJapan es el encuentro japonés vinculado al Salón Internacional de les Sidres de Gala (SISGA) de Asturias. Su edición 2026 se celebrará el 30 de agosto en la Akihabara UDX Gallery de Tokio e incluye degustaciones, talleres, conferencias y la entrega de premios del concurso internacional de sidras.
2. ¿Qué contiene el libro ¿Qué es la Cultura Asturiana de la Sidra?
El libro divulgativo de la Fundación Asturies XXI recorre los orígenes históricos de la sidra, las pumaradas, el prensado, los llagares, las espichas, los chigres, el escanciado, la elaboración casera, la lengua asturiana, el papel de las mujeres en la transmisión del conocimiento y la sostenibilidad del modelo agrario sidrero.
3. ¿Por qué la UNESCO reconoció la Cultura Asturiana de la Sidra?
La UNESCO reconoció la Cultura Asturiana de la Sidra como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por ser un sistema de conocimientos, prácticas, rituales y relaciones sociales profundamente integrado en el paisaje, la economía y la identidad de Asturies, transmitido de generación en generación y vinculado a la lengua asturiana.
4. ¿Quién es Tatsuro Fuji y qué papel juega en la difusión de la sidra asturiana en Japón?
Tatsuro Fuji es el responsable de Fukiware Cidrerie y propietario de Eclipse First, una sidrería en Tokio. Es el principal puente entre la cultura sidrera asturiana y el mercado japonés, y ha contribuido a transformar la difusión de la sidra asturiana en Japón de una simple promoción de producto a un intercambio cultural real entre productores y aficionados de ambos países.
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